カカオ豆の産地訪問やビーントゥーバーの事など語っていきます。
大手メーカーさんもそうですが、板チョコレートって溝がありますよね。
その溝は何のためについているんでしょうか？
そんなん、割れやすくして食べやすくするためちゃうの〜？
ちっ
ちっ
ちっ ^^;
実はも〜っと深い理由があるのです。
まず１つ目は、チョコを早く冷やして、均一に固めるためです。
溝があるとチョコに接する表面積が増えるので、全体を均一に冷やすことができ、美味しさを保つことができるのです。
2つ目の理由は、チョコを型から取り外しやすくするためです。
チョコは冷やすと体積が減ってちょっぴり縮みますが、溝を入れることで縮んだ時にぱかっと取り出しやすくなるのです。
チョコロンブスの板チョコの溝は等間隔に入っていますので、一かけらがちょうどいいサイズだと思っています。
こんな板チョコの溝のことを思いながら、ぜひ板チョコをパキッと割って召し上がってください。
気温が下がっていき、段々と客足も増えてきたと感じてます森永です(^^)
そして工房にこもる時間も増えてきたので、お客さまと話したいタイミングもなかなかなく、
工房の中でチョコ屋っぽくない音楽をかけてチョコ作りをしています、、、
１１月３日より一周年記念商品として、
「フルーツチョコディップ」
「気まぐれセット」（数量限定ですが）
そして、抹茶好きにはたまらない？「抹茶アマンド・ショコラ」
の販売が始まります！アマンド・ショコラの抹茶は、時間が経つと風味が落ちてしまうのと、
工房長一人であれこれチョコ製品を作っていて販売できる数に限りがあるので、本当に抹茶欲しい！って方は、
お取り置きしておくので早めのご連絡を(^^)
常連さんや、SNSを見て下さっているお客様からのこれが欲しい！にすぐに答えられない部分が多く、日数を頂いたり、再度来店してもらったりといっぱいいっぱいな部分があります、、、
チョコレート好き！ただ指示された事だけでなく自分で考えて仕事したい！接客が好き！コーヒー好き！個性的！どれか当てはまる人がいたら、、働いてみませんか？
正直、ケーキ屋さんや、高級チョコレートブランドのようなキラキラしたイメージだけではないです。
チョコレートのあまい香りもそんなにしないかもしれません。。。
私も始めは「チョコ食べれる」や「ボンボンショコラ作ってみたかったんだよねー」と少し気軽な？気持ちでしたが、まさか人嫌いとまで言われていた私が、一年足らずでガラス張りの工房でチョコ作ったり、接客したり（ゆるくですが）、役職までいただいたり（名前だけ）社員になるなんて思ってもなかったです(笑)
まだ伸びしろしかないチョコロンブスで、色々な発見とやりがい見つけてみませんか？
出来る範囲でセミオーダーしようか考え中です、、、
もうそろそろ製造スタッフさんの応募がないと私の体力大丈夫かなあとワクチン接種直後の森永です(´;ω;｀)
商品開発の為にプロの方やいつもチョコロンブスのチョコレートを利用して下さる方々の意見を聞く機会がありました！
その結果がタイトルの通りです(笑)
うちのチョコレートを購入して下さった方々は分かると思いますが、スーパーで売っているチョコレートより価格が高いうちのチョコレート、、、（その分質も高いです！）
中身が良くても外見も大事ですよね！（いい人でも清潔感がない人よりは清潔感がある人の方が近づきやすいですよね！）
なのでうちの商品も価格に見合った見た目にしていこうということで、色々と頑張っていきますー！
しゃちょーを社訓？である「びっくり笑顔」にさせようと(￣▽￣)
既存の商品もチョコっとおいしくしていこうとテスト販売も始めました～
涼しくなってチョコレートの美味しい季節になってきましたが、食欲の秋でもあるので、
脂肪の吸収を抑えてくれる作用もある高カカオチョコレートを食前に食べて、少しでも罪悪感なく美味しいもの食べて楽しく過ごしましょう～(^^)/
イベント続きの後ちょこっと遅れた夏休みを頂いてました森永です(^^)
夏のチョコレート屋さんの現実にぶつかり少しモチベーションが下がっていましたが、秋のイベントに向けて少し忙しくなってきました！
忙しい方が達成感があって集中ができるので、期間が空いていた分工房長便りも頑張ろうと思います！
今回３つイベントが続きましたが、いつも工房に引きこもっているので多分一番接客していない（出来ない）私、、、
学生スタッフのような雰囲気も可愛らしさもないし、しゃちょーみたいに現地での体験もないのですが、
一番チョコロンブスのチョコレートさわっている自信はあるので、自分の出来る範囲でゆるーく接客してました(笑)
最近周りにいるいろんな実績のある方々と接していると、その人と自分は違うから同じように出来なくてもいいんだと思えるようになりましたー。
製造スタッフさんが入って辞めてしまう度に自分の説明の下手さにいつも反省しますが、私のやり方を伝えるだけであって、あとは自分でやってみていい方法あったら教えあえばいいやー位にしておこうと思っています(^^)
お客様と接してみて、最近健康志向の方が増えてきたなーと感じます。
うちの商品は「罪悪感のない」を目指しているので、砂糖もきび糖を使用しています♪
特にスーパーフードとしても出ているカカオニブ使用のものが人気なので、来年の夏は暑くても溶けないカカオニブ商品に力を入れたいと思います！
ですが少量づつ手作業で仕分けているカカオニブ、、、ご購入希望の方は要予約お願いします！！！
毎日気分が落ち込むようなニュースばかりなので、ストレス緩和作用もあるクラフトチョコレートで、少しでも幸せな気分になれればと思います(^^)
7月29日配信のエンタメに紹介していただきました。
「女子アナ日下千帆の「美女は友達」カカオ豆からチョコを作る魅力とは」
日下さまもご縁があり、チョコロンブスのクラフトチョコレートを召し上がっていただいたことから、今回の取材のオファーをいただきました。ありがとうございました。
記事はこちらです
Yahoo!JAPAN ニュース エンタメ
「女子アナ日下千帆の「美女は友達」カカオ豆からチョコを作る魅力とは」
こちらSmart FALSHにもたくさんの写真を掲載いただきました
名前の通り私の気まぐれ、思いついた時や忙しい時の気分転換したいときに工房にある材料を使って作っているものです(^^)
時には食べたくなったものを作ることも、、、笑
なのでリクエストお待ちしていますー！
去年チョコっとだけオンラインの方で出品していたアメリカンクッキーが久々食べたいなあと思い、少しアレンジして出していたところ（コーヒーと合うんです！）、来店してすぐクッキーありますかと訊ねてくださったお客様や、気まぐれ商品ほぼ購入してくださった常連様が今週続いたので、ありがたいことに完売でした！
営業日が4日、その後3日間製造でお休みなので、4日間で売り切れるよう数を調整して作っていますが、来週はチョコっと増量してみようと思った日曜でした(^^)
ＳＮＳ見ていただいている方は知っていると思いますが、北九州市で製造されているワインとチョコレートを贅沢に丁寧に商品化にしていこうと日々試作や試飲をしています！
先日はなんとワイナリーのオーナー直々にワインを持ってきてくださいました！！！とてもいい方(>_<)
これも半分思い付きから始まって、プレゼントのボンボンショコラにイチジク味があり、その食感面白いなあと思ったことから始まりました。。。試作・試食の繰り返しで息抜きの気まぐれもしばらく続くので、インスタのストーリー見れるかたは最新状況のチェックお願いします。
もうすぐ夏休み、、、
スタッフさんも募集しています(^^)
試作は続きます。
工房長という立派な呼び名がありますが、製菓関係の資格も実績もない私、、、
ビーントゥバーではないのですが、ボンボンショコラの講習に参加する為、初めての東京に行ってきました！
大手のチョコレートメーカーでのチョコレート作りは、大量に作るための設備や作り方など私が普段作る方法と違う部分ばかりでしたが、
使ったことのない機械を扱ったりしてとてもいい経験になりました(^^)/
作ったボンボンショコラはお土産として受講させてくれた社長やスタッフ、常連さんにもお裾分けしてとても喜んでもらえました！
今回の講習も参考に、チョコロンブスの商品開発頑張ります！
講習の前日は、チョコ作りで鍛えた腕力を酷使して、の店舗巡り＆チョコレート購入や、
実店舗に行かないとわからない空気感などをたっぷり味わえました！
ビーントゥバーという同じ職種ですが、チョコレートへのこだわりやお店の雰囲気は全く同じものがないので
お店巡りって面白いなーと思いました(^^)
コーヒーやさん巡り元々好きなので、趣味での経験が仕事を良くすることに繋がればいいなと思いつつ、これからも色んなお店に行って勉強していきたいと思います(^^)
明日明後日は会社休みます森永です！
お店ではチョコレートばかり作っていますが、真面目に勉強することもあるんです。。。
今回も店舗近くのメイクスムーンさんにて会社の中身が分かるようになっていくＭＧ研修に参加させてもらってきました！
インストラクターが社長で、北九州に住んでいる方も多いので、とても分かりやすく楽しみながらゲームが出来ます(^^)
今回はベテランぞろいだったこともあり、私もルールをステップアップし泣きそうになりながらも決算まで終わることができました(^^)
次回は二日かけての研修をしたいと思っているので、興味のある方は人との繋がりも出来るＭＧ研修に参加してみてください(^^)/
料理のプロや社長の仲間やボス達の元へ試作品を持っていき、試食会をしたり飲食店見学した勉強二日目です！
会社内では出ないアイデアも社外の方の意見を聞けば簡単に解決しちゃうんだ、意見してくれる人が増えるとそれぞれの仕事がどんどん繋がって楽しくなっていくんだと色々な収穫があった一日でした！
7月は商品完成に向けてちょっと頑張るので、、、店頭にお試しがあるうちにご試食・感想お願いします(>_<)
後半へ続く、、、
工房長便り毎週書こう書こうと思って日が空いちゃってました、、、(>_<)
夏に向けすぐ商品化したいものと、冬に向けての試作を毎日作ってます。
スタッフだけでは食べきれないのでお客様にもサービス価格でお出ししたりしていますが、、、
完成間近なものもちらほら(^^)
先日店舗で販売をはじめた「スペシャリティアイスショコラショー」は想像以上の人気となっています！！！
試作ばかりで販売できる商品が一つも出来ないのはやっぱり悔しいので、普段雑な私ですが、見た目も頑張りました！！！
１日で出来たというのはここだけにかいておきます(笑)
ドリンクだけでなくチョコレート商品も今月中には！と思っております(>_<)
色々調べたり、動画を見たり、本を見たり、実践して反省しての繰り返しですが、プロの素人なので最後見た目に苦戦しています、、、
ですが、仲良くさせてもらっているパティシエさんや、みんなの応援でなんとかなりそうです(^^)/
チョコ屋のチョコロンブスらしい新商品を楽しみにしていてくださーい！！
頑張って毎週かけるようしよ、、、
お店を今後どうしていきたいか、スタッフがどうあるべきかなどのアイデアをみんなで出し合ったりと、
おやつにチョコレートを食べつつ楽しく社内研修をしました(#^.^#)
私はしばらく試作の日々になりそうなどで、、、気まぐれ、まかないチョコ色んな意味で楽しみにしていて下さい！
「チョコロンブスのチョコレート」のイメージを崩さないよう商品作りを楽しもうと思います(#^.^#)
チョコレートの構造など、科学的な？ことを一日かけて勉強しました！
少人数での開催だったので、質問も十分に出来、実技でチョコレートも作り楽しく受講ができました(#^.^#)
チョコレートといっても、市販品、クーベルチュール、チョコロンブスのようなビーントゥバーと種類がちがうと作り方も色々と違ってきます。
なのでチョコレートやチョコレート菓子の失敗の原因がよくわからないままだったりでしたが、今回の講義でチョコレートのことが少しわかるようになりました♪
より良い商品が出来るようゆっくりできるうちに色々やろうと思います(^^)
カカオに興味のある仲間もお持ちしていますー！
