ビーントゥバーの素晴らしさに触れてください!

Column

カカオ豆の産地訪問やビーントゥーバーの事など語っていきます。

1カ月でつぶれると言われたこともありましたが、無事に?2021年も営業出来そうです(^^)


オープンしてからこんなコラムでも楽しみにしてくれている方々がいるようで、
書こう書こうと思っていたのですが、年末になってしましました、、、(>_<)

本当に色んな方に応援してもらったり、お客様にチョコロンブスを知ってもらえたり、イベントにも声をかけてもらったり、トラブルもあったりと、本当に駆け抜けた2カ月間でした。

私は接客もレジも苦手なのでただ品切れならないよう作ってばっかりでしたが、
工房の中が似合うらしいので年明けてからホワイトデーシーズンまでも頑張って籠りたいと思います!





お店の営業もしつつ特訓に日帰りで行ったり、新商品たちのパッケージを考えたり、
ネット投票で板チョコレートのパッケージが一位に選ばれたり、チョコレートの被り物を被った方に出会ったりと楽しいこともたくさんありました!

大変なことも色々とありましたが、なんでも作っちゃう社長、接客完璧で色々と気づける学生さんたち、ファンになってくれた素敵なお客様や支えてくれる友人に恵まれて来年も忙しくやれそうです(^^)
本当にありがとうございます!!!


少人数のスタッフなので商品は増やさないと決めていましたが、勝手に増えて主力商品になりつつあります(^^;)


オープンしてから2カ月弱ですが、ガトーショコラ大小サイズ、アマンドショコラ・抹茶味、気まぐれやギフト包装などいつの間にか増えていっています!
時々あまりチョコレートを作れない日もあるので、年明けからは新しいチョコレートの作成予定です♪






オープンしてまだ2カ月


一時期はオープン辞めちゃう?みたいに落ち込んだ時期もありました。

やるしかない!とオープンして本当に忙しかったけど楽しかったです!

私が毎日いる工房からはお店や、お客様やスタッフ全体が見渡せます。
自分たちで作ったものを購入してくれた方の顔や、こんな商品が気になっているんだなとよくわかります。
反対に、チョコレートを作っている所も丸見えになっていますが大分慣れてきました(笑)

なので、お客様がもっと喜んでもらえるようなおもてなしや商品作りをもっと頑張りたいです。
チョコロンブスと出会ってまだ一年経っていませんが、今年もお世話になりました!
来年からもチョコロンブスをよろしくお願いいたします!

チョコレート大好きな方、一緒に作ってくれる方だれかいないかなー。。。



クラフトチョコレートのパッケージを競うイベントが立花商店・ショコラナビの主催で開催されました。
12/1(火) から 12/15(火) までWEB投票が行われた結果、見事チョコロンブス が1位をいただきました。

チョコロンブスが今回エントリーしたパッケージは、ネパールのロクタという植物から作られた手漉き紙で、黒地に金で細かく花や植物の模様が描かれています。大地の力強さと華やかさ、クラフトマンシップを表現しました。

応援してくださった多くの皆さま、本当にありがとうございました。



沢山の方々に支えられ、オープンできました!


四人でオープンしたチョコロンブス…
オープン前のワークショップも終え、社長は一人山口へイベント出店へ行き、三人で今週は営業しております!
何でも自分で作っちゃう社長、レジも接客も完璧な学生さん達に負けじと今までの倍以上チョコレート作って手荒れが、、、(>_<)

ひっそりとオープンの予定が、沢山のお花たちが入り口を飾って、友人や近所の方々が偶然来てくれたりと在庫に追われていても毎日楽しくやっています(^^)
コラムも読んでくれていると何人かから声をかけてもらい、これからもチョコレートと格闘する日々を書いていこうと思いました!




工房と店舗が一緒になってよかったこと


ひとつはお客様や商品の売れ具合が見えるところ!
どんな方がどんな商品に興味をもち、どれを手に取ってくれたかが目に見えてわかるので(チョコ作っている時や忙しい時は見れませんが)次にとりかかる仕事が分かりやすい!
それにオンラインだと実感しづらいですが、目に見えて購入してもらうとやる気に繋がります♪
製造がいっぱいいっぱいですが、商品を切らさないよう4人で協力し合い頑張っています!


売れ筋商品頑張って増産中!
新商品のアマンドショコラ
コイン型チョコのトライアル
タンザニアのチョコレート
が人気です(^^)
あとはこれから寒くなってくるので、ホットチョコレートなどのドリンクがすごくおいしくなる器具を導入しました(#^.^#)
これからのチョコレートシーズン…チョコロンブスのチョコレートが多くの方に知ってもらえるよう接客レジ苦手な工房長はカウンターでたくさん覗かれて緊張しつつ明日からも頑張ります!




無事にプレオープン終了したものの、課題も色々と出てきます


接客・レジが苦手なのに工房に籠れなかった森永です(>_<)
大きなトラブルもなく、初日を終了し、翌日は製造に集中しておりました!
人気商品も大体分かってきましたが(初日の人気はタンザニアのチョコ、コインチョコのトライアルセット、限定セットでした)、製造がなかなか追いつかないので…祝日の営業に向けての対策を考えています!

思いつきで作ったセット商品が完売したので、また工房長の思い付きで不定期で作ってみようかとおもいます(^^)



可愛い紙袋を使用して作るので、このままちょっとした手土産にも、持ち帰りの袋も必要なしです(^^)/


ありがたいことに友人がお祝いを持ってきてくれたり、購入までしてくれたりと色々な方に応援してもらってできたお店のために、
明日からは工房長らしく製造も頑張ります!



たくさんのお花に囲まれ、明日以降のプレオープンも頑張ります!

学生さんたちがとても頼りになるので、安心して製造できます(^^)


連日沢山の方々がお店に入ってきてくださるので、オープン日決めました!


お店でチョコ作りも始めましたが、まだ場所を把握しきれていなかったり、イベント出店(3週連続!)や接客など不安なことばかりですが、11/1プレオープン、11/8グランドオープンとなりました!
慣れるまでは、営業時間が13時から17時、定休日を月・火としておりますので、若松区を通った際は覗いてみて下さい♪

11月のシフトの下書きを見たところ、社長と工房長のお休みが見当たりませんが、、、これからのチョコレートの季節がんばります(^^;)


そして店舗内のシンプルな壁がどんどん飾られていってます~♪
工房長作のチョークの落書きに、社長が脚立にのぼって夜な夜な作り上げた世界地図(カカオが栽培できる地域「カカオベルト」も分かるようになっています(^^))




色々と修正する部分が多くて…間に合うのか(^^;)
エスプレッソの味を変えてみたり、ラテの特訓などなどやりたいことがありすぎて仕事中毒になりつつあります(笑)




やることが多すぎて大変ですが、うれしいこともありました♪


オープンしていないのに訪ねてきてくださることももちろん嬉しいのですが、オープンに向けて始めたTwitterで知り合った方が、長崎から来てくださいました♪(用事で北九州に来られたついでだとは思いますが、社交辞令でなく本当に来てもらったので本当に嬉しい&接客緊張しました)

人見知りなりに精一杯おもてなし?して接客100点頂いたうえご購入してくださり、オープン前ですがお客様第一号となりました(^^)

素敵に写真も撮ってくださり、私は接客の勉強にもなりとてもいい日でした♪
先日商売繁盛のため絵馬を書いた御利益もあったのでしょう(笑)




もうオープン前のイベントまで1週間ありませんが、楽しいことを見つけつつ、体を壊さないよう(特に社長)チョコかっこよく作ります!
※工房がガラス張りで緊張するので慣れるまではそっと覗いてください(#^.^#)


水道も設置し、沢山の方々のおかげで新店舗でのスタートがきれそうです(^^)


お久しぶりになってしまいましたが、お仕事はちゃんとしています森永です!
予定と違うこともありましたが、引っ越しのお手伝いに来てくれたり、沢山の方の協力のおかげで完成に近づいてきました!


工房出入口のビフォーアフター写真…

最低限で始めると言っていたはずが何故かこんな立派に…(^^;)
この扉からはローストしたカカオが香ってきます♪




ガラス張りのネイビーの工房、奥はチョコの保管庫が見えます(^^)

近づきすぎると人見知りするので、、、若干背の高いカウンターになっています(たまたまです)




約1週間チョコ作れていないので、違うことにも挑戦中。




おいしい大人のアマンドショコラ(今回はキャラメリゼをして香ばしく)できました(^^)
偶然なのか缶は工房みたいなネイビー♪

あと、バリスタが見つからないので勝手に挑戦中…
教えていただいたバリスタさんからなんとかお店に出せると合格いただきました♪
これからホットドリンクが飲みたくなる季節なので、ラテアート頑張ります(^^)

明日はいよいよ大事なチョコの大移動となります!
涼しいうちに素早くやっちゃいます!

明後日からチョコ作りスタートできるよう今が頑張り時!




来月の実店舗完成へ向けて工事も進んでいます


チョコレート関係の資格取っちゃいました森永です。
話すのが苦手なので接客が不安なのですが、お客様が知りたいことには自信をもって答えられるよう、資格を持つことでお客様に安心してもらえるといいなと。
これで工房長の座はしばらく安泰のはず…笑

店舗のオープン、その後に控えているイベントのためのチョコ作り、新しいスタッフとのチョコレート作り、カフェで出す商品開発と濃厚な日々を送っていますが、先日一番のお得意様より商品化へのOKが出たので、濃厚スイーツと、いくらでも食べられるチョコレート菓子の販売へ向かっています(^^)




ドリンクメニューのレシピも決まってきました


見よう見まねで作った右のものと比べるとチョコレート作りより少ない時間で大分上達しています(^^)
これもちゃんとバリスタさんに教えていただき、出勤した日に毎回淹れ続けた結果です♪
まだ安定していませんが、あと3週間でやれるところまで頑張ります。



全員集合してTOC研修


私も初めてのTOC研修…計算苦手なのですが、現役の学生たちのおかげで2日の予定を1日で終わらせることが出来ました!!
これから自分たちがやるべきこと、解決方法が少し分かったような気がします。
意見を出し合ったりとスタッフの距離も知事待ったかも?
チョコレート作りと、この研修が私がチョコロンブスで働きたいと決めた理由なので、計算苦手でも頑張ります(^^)

研修終了後は産地別のチョコをみんなで分けっこして、説明出来るよう食べる宿題♪
これが一番大変かもです…(>_<)




先週から工房に新しいスタッフが入りました(^^)


新しいスタッフさんの覚えが早くて「工房長」の危機を感じている森永です(>_<)

先週からスタッフさんと一緒にチョコレート作り!
私と対照的に?ほんわかした方でとても癒されます~♪

一方の私は、工房完成が一か月後に決まり、やらなくてはいけない事や心配事が多くて何から手を付けていいやら…
チョコ作りもなかなかうまくいかなくて泣

そんななかイベント出店依頼が何件かあり、商品足りるかとっても不安…なので不安をひとつでも減らすべくこっそり特訓も兼ねて出勤しております(^^)
実践と検証が大事だとだれか言っていた気がするので…笑
今月中に時間がとれる時は特訓します!
仕事自体なくなったら休日欲しいとかいう人いないですよね…仕事続けられるように今やれることします(^^)
今日も失敗したので失敗チョコ食べながら一人反省会しようと思います~
不安ごと解消するにはまずやってみる!が私の不安解消方法です(^^)


今度の工房はガラス越しでお客様から見える工房となる予定…かっこいい所見せれるよう頑張りますので、応援よろしくお願いします(^^)
プチトラブルはありましたが、予定通り出来たらいいなと思います!

今週はメンバー勢ぞろいでワークショップの練習なので楽しみながら今後のスケジュールを考えながら寝ます~(^o^)ノ


看板が早々に付き、皆様をお待たせしちゃいましたが、いよいよ着工です!


台風なので停電が心配な森永です(>_<)
新しく入ったスタッフは、看板はあるが店舗がなく探してくれるほど周辺の方々はチョコロンブスに注目していると思います。

いよいよ建築士さんから工期の日程が送られてきました(^^)
10月の完成が待ち遠しいです!

工事をしてくれる方がより良くするために時間をかけて作ってくれたお店を盛り上げるために、本当にたくさんの方が心配、協力してくださって、本当に感謝しかありません!
こんな素敵な会社&素敵な社長の下で働け続けられるよう、一刻でも早く店舗を完成させてほしいなと思います(^^)

一時は早く作れるよう、土日にペンキ塗りをしようと本気で思っていましたが、素人はやっぱり難しいようで…( ;∀;)
台風が過ぎ去り次第、また毎日チョコレート作り、新しいスタッフさんと協力しつつチョコをせっせと作ります!

店舗予定地は毎日通勤で通るので、進み具合を見るのが楽しみです(^^)