ビーントゥバーの素晴らしさに触れてください!

Column

カカオ豆の産地訪問やビーントゥーバーの事など語っていきます。


改良に改良を重ね、白いクラフトチョコレート完成・販売開始いたしました!


勝手に工房長に昇格した森永、ホワイトチョコレート作りました!笑

自分の中でもやもやがありしばらくぶりの投稿ですが、嬉しい報告が出来ました~(^^)

甘党さんでなくても、そこまでホワイトチョコレートが好きでない方にも食べてほしい、シンプルな材料(たった3つ!)で作ったカカオを感じるチョコレート…自分で作ったのもありますが、ぜひ食べてほしいです(^^)/
後味がとってもいいので、ついついパクパク食べちゃいます…

私のような甘党さんは1枚ではたりないと思うので、今のうちに増産しておきますー!
1カ月、半年と熟成させた後も食べてみないとなので全部食べないように気を付けます…



アマンドショコラはもう少しです…(>_<)


試食で好評だったアマンドショコラですが、もっといい物にするため単品販売までしばしお待ちください!

セット商品にはキャラメルの替わりに入っていますので待ちきれない方はぜひご注文を(笑)

冬には白いアマンドショコラ食べたいなーと作りたい衝動がありますが、、、お店のオープンが優先です。




選択と集中!~手放すことも大事です


バルーンの仕事にある社長ブログにチョコレートの記事があるのを最近知ったスタッフ失格な私…汗
バルーンのことはさっぱりなのでまずチョコレート事業の記事を読んでみると…わたしだけでなく泣きそうになる方が出てくるでしょう(笑)

社長ブログはこちら↓
今日もご機嫌さんで:リンクテキスト

私思ったことは何も考えずにいってしまう所があるので、内容はほぼ覚えていませんが、正式採用くらいのとき、
長く勤めていた方が来なくなり教えてもらう予定の人がいなくなり、仕事もほとんど知らない(動こうにも物の場所すらわからない)状態で

「せっかく好きな仕事につけたのだから、失いたくない。」とよく言えたなと(笑)

ひとつだけ覚えているのは、そのとき社長が涙ぐんでたとこ!←

ふと私が入らなったら前のスタッフさんが残ったのかなーとか、社長が色々と決断しやすかったのかなと思ったりますが、もう看板ついちゃったんで「もうやーめた!」と言われるまではチョコ作り続けるので、チョコロンブスを応援していただける方がいるととっても力になりますので、これからもよろしくお願いします!

練習までさせていただいたソフトクリーム…今回は手放す方向となりました…ですがアイスは出す予定です!




クラフトアマンド・ショコラ出来ました


製菓用のチョコレートと、クラフトチョコレートでは同じように作っても出来上がりが違うことを実感しています森永です。。。

今回は、キャラメリゼしなくても失敗しないアマンド・ショコラを作ってみましたよー♪
落ち着いたらワークショップで親子や女子たちとわいわい作りたいと思っております!

キャラメルの味がない分、カカオの味がしっかり感じられる食感も楽しいチョコレートになっています。




白い方も試しに作ってみましたが、甘党な私や子供(小1の下の子が特に気に入っていました)は好きな味~♪




最近はスランプなラテアート


私上手くなってる!と思っていましたが最近は全然ダメなラテアート…
提供したら残念がられないよう練習とイメトレあるのみ!

新しいことをして気分転換しつつ何事にも楽しんでいきましょう(^^)/
新しいカカオ豆と、カフェインレスコーヒーすぐにを提供できるようがんばります!




今週は素人ながらも見た目に気を付けつつ試作を作ってみました


名前が同じなのでバターとココアは見つけたら森永を最近買っています(笑)

カフェオープンに向けてユニフォーム(エプロン)は決まっていますが、帽子がまだ…頭が絶壁なので似合わない自信があります。。。泣
看板も雨が落ち着いたら出来るはず…!
今の通勤途中にお店が出来る予定なので、早く出来ないかな…

試作の写真をHPやSNSに貼るようになり、色々な方が反応してくれるおかげで、たくさん試作することが出来ています(^^)
ケーキ屋さんや料理が得意な方とも交流も出来、自分の素人具合を痛感していますが、チョコレート作るひとなんでしかたない!と開き直っている部分もあります(笑)
色々な所のお菓子を見て研究しています!

今週作ったものの写真を載せていますが…これを全種食べたかと思うと運動しなくてはと焦ります…(^^;)

上は丸くならなかったクレープロール!笑
※卵焼きじゃないですよ(>_<)
味は素朴で好評でした♪
見た目要改良ですね・・・。




卵白を使ってさっくりもっちりの「パブロバ」…生クリームとナッツをかけて作りました♪
膨らむので見た目が面白く味は甘党の私好み♪
子供が好きな味なのかもです(^^)




いい型がなく不格好な生チョコタルト!
タルト大好きです!リッチな生地のレシピを参考に作ったのでサックサクで美味しかったです(^^)

可愛い方にいれたのは簡単カップケーキ?
ちょうどホワイトチョコレートを作ったところだったので、見た目頑張りました(笑)




卵黄が余ったので蒸し焼きにしたプリン…一晩冷やして食べたら…すっごくおいしい!!
商品か候補に決定しました(笑)

先週作ったホワイトチョコレートもテンパリングは成功しましたが、舌触りが気になる…来週はホワイトチョコレートまた作ります!
ホワイトがあると色んな色のチョコレートが作れるので作りたい欲がでてしましますが…そこはまだ我慢です(>_<)




最後にドリンクです♪
ノンアルモヒート風で夏っぽいドリンクを来週は試作していく予定です♪
暑くなってきたので、皆さん冷たいものの飲みすぎ食べ過ぎでおなか壊さないように気を付けましょうー!



ムース・オ・ショコラ(一人分)


【材料】
・ブラックチョコレート50g
・水(水道水でも可)35ml

【作り方】
1.チョコレートを小さく割ったら、分量の水と一緒にレンジで溶かす
 (焦がさないように500wで30秒ずつ位加熱してその都度かき混ぜる)
2.しっかり混ぜたら、氷水に当て、とろみがつくまでミキサーか泡だて器でまぜる。
3.容器に入れ1時間以上冷やしたら完成

これだけです(^^)/

見ていただいた方はぜひお試しください♪



なんかうまくいっちゃってるホワイトチョコレート作り


もう7月ですね!
私の好きなチョコミントの季節となりました(^^)

7月に入りホワイトチョコレート作りを始めたチョコロンブスですが…定番の配合や、他の店舗の配合を参考にして少しずつ分量を変えて試作をしていたのですが、なんか一日でいい感じのものが出来ちゃった(笑)
2人とも同じ意見だったので、次の段階へ入っちゃいます!!

まだ試作段階なので少量で作ったものと分量の誤差は出ると思いますが、1回で作る量によって味がどう変わるのか、熟成させたら…、テンパリング温度は…、と想像するとわくわくします♪




今週はいきなりの訪問やお問い合わせが多い1週間でした


イベントのない今はオンラインショップのみのチョコロンブスですが、今週は製菓専門学校の方が福岡市の方からうちを探して見学に来てくれたり、
チョコレートではなく、カカオ豆を買いたいという方や、
会社見学(というよりは工房で作っているところを見たい)に興味のある方からお問い合わせが続けてありました!!!

つい最近ビーントゥバーはまだまだ認知度が低いと言っていましたが、
今回の件で少しずつではありますが「ビーントゥバー」に興味を持っている方が増えてきているんだという実感と自信が湧いてきました!

今回の会社見学はリクルートの為だったので申し訳ないのですがお断りをしたのですが、カフェオープン後に見に来ていただけるのかなという期待と、ガラス越しではありますが勤務4か月目の私の作業風景を見せていいものなのかという不安でオープン前からドキドキしています(笑)
見た目だけでもかっこよくできるよう練習時間をつくろうと思った森永でした(笑)




もちろんチョコレート作りとラテアートの練習も欠かせないので、店舗が出来る前にやりたいことをやりつくしたいと思います(^^)
友人たちにもいまのうち宣伝も兼ねて近況報告もしておこうー!

占いをしている友人に下半期の仕事運を占ってもらったのですが(風水も四柱推命もみれます)、
お盆前にオープンして、お店に観葉植物をと金色のものを置いて、私はお金の管理よりも制作に集中したほうがいいなど色々とアドバイスしてもらえたので、2020年後半は仕事に生きようと決めた週末でした(^^)/

協力してくれる家族(特に弟の面倒をよくみてくれる娘)と応援してくれている友人たちに感謝です♪