ビーントゥバーの素晴らしさに触れてください!

工房長便り

社内研修&講義受けましたー!




お店を今後どうしていきたいか、スタッフがどうあるべきかなどのアイデアをみんなで出し合ったりと、
おやつにチョコレートを食べつつ楽しく社内研修をしました(#^.^#)

私はしばらく試作の日々になりそうなどで、、、気まぐれ、まかないチョコ色んな意味で楽しみにしていて下さい!

「チョコロンブスのチョコレート」のイメージを崩さないよう商品作りを楽しもうと思います(#^.^#)


チョコレートのプロになるためのワークショップ



チョコレートの構造など、科学的な?ことを一日かけて勉強しました!
少人数での開催だったので、質問も十分に出来、実技でチョコレートも作り楽しく受講ができました(#^.^#)


チョコレートといっても、市販品、クーベルチュール、チョコロンブスのようなビーントゥバーと種類がちがうと作り方も色々と違ってきます。
なのでチョコレートやチョコレート菓子の失敗の原因がよくわからないままだったりでしたが、今回の講義でチョコレートのことが少しわかるようになりました♪
より良い商品が出来るようゆっくりできるうちに色々やろうと思います(^^)
カカオに興味のある仲間もお持ちしていますー!


ゴールデンウィーク11日営業も終わり、チョコロンブスもオープンして半年が経ちました!
いつも応援して下さる方々やお客様、仕事が出来るスタッフやのびのびと仕事をさせてくれる社長に感謝です(#^.^#)

ゴールデンウィーク中は工房に引きこもるわけにもいかず、久しぶりの接客でいろいろとやらかしてしまいました(^^;)

暖かくなってきたので、新商品のアフォガードやアイスドリンクのオーダーがでるようになりました♪
チョコロンブスのエスプレッソは濃厚なので、甘いアイスやチョコレートに劣らない存在感があるので、私は大好きですー(^^)



悲報、、、



チョコ筋のつけすぎ?で、ステンレスのボールの取っ手を壊しました森永です、、、
チョコレート作りは意外と重労働なのです(笑)

ただいまスタッフ募集しております!
チョコレート、コーヒー好きな方お待ちしています!

試作品制作中なのですが、久々好みのチョコレートが出来そうなので感想ドキドキしてます、、、




オフシーズンの半年間どうやっておいしくチョコレートを提供出来るか、、、


新学期ばたばたとしていました森永です!
初めてお会いした方に冗談で言われましたがチョコパイは残念ながら作っておりません(´;ω;`)

チョコレートが溶けてしまう夏、、、商品開発をしなくては!



焼き菓子や、ドリンク(炭酸があまり、、、なのでほかのスタッフさん任せ)
カラフルなチョコレートと色々と気まぐれ商品が今後店頭に出すと思うので、
ご試食、感想、アドバイス、リクエスト何でもお待ちしています(#^.^#)

時間ないないと言いつつ時間は作る変人らしいので、大量でなければギフトも作れるかもしれないです、、、


何でもまずやってみる精神で!


社長がのびのびとお仕事させてくれるので、新しいテンパリングをスタッフさんと挑戦したりと、次のシーズンまでに出来るようになりたいことも沢山あるので、毎日が研究です(^^)




チョコ以外のお勉強もやってます!!


お店のあるひびきので、とっても優しくわかりやすい経営研修しております!

来月はチョコレートのお勉強のため、6月末にまたがんばろうと思います!

ゴールデンウィークは休まず営業予定なので頑張るチョコ(#^.^#)


プチワークショップもほとんど任さちゃう程新しいスタッフさん頑張ってます!




この1週間で研修、ワークショップと終わってやっとこれから!な気分の森永です(^^)

新しいスタッフさん、、、とっても頼りにしちゃってます(^^)
新しい商品の方もいろいろと考えてくれているので、スタッフ一人一商品作っても面白そうだなーと考えています!


「たくさんのふしぎ」の販売イベントで、オープン記念イベントにも来ていただいた佐藤先生ご来店&接客に営業まで!!


スタッフみんなでサイン入りの本頂きました!!
本に出てくる絵が、私のこの写真と似ているという嬉しいお言葉も頂きました(笑)

ご自分でお客様に自信を持って接客・営業されている所を工房で佐藤先生にご挨拶で来てくれたちょこれいじさんと
「絶対と自信を持って宣伝できるのは先生が研究、体験した根拠があるからですよねー」と、ウメヤさんに差し入れで頂いたビーントゥバーのアイスクリームを食べながらお話ししていました(#^.^#)
ウメヤさんのアイスクリーム、カカオニブの食感もあってとても美味しかったです♪




チョコロンブスでチョコレート作る人になって、色々と面白い方々と知り合えて、美味しいチョコレートも食べれて、
毎日とっても楽しいお仕事してます(#^.^#)

社長のように現地での体験も、経験もまだまだ少ないですが、
これから少しづつ色々な職人さんや、カカオに携わっている方々にお会いしていきたいと思ったイベントでした!

ワークショップの高級き〇この山や、生チョコ作りは好評でしたので、いろんなワークショップも考えていこうと思います(^^)




会社の中身が見えてくるMG研修(^^)


チョコレート作りの研究は続けていますが、お店全体のことや個人的なつぶやきもしているので、、、
チョコレート職人への道→工房長便りへカテゴリ変更しました(笑)
何回も言ったことがあるような気がしますが、工房長って役職というよりは愛称?なので工房長そんなに偉くありません!

3/30は、本採用になって、お店オープンして、新しいスタッフさんと一緒に初めてのマネジメントゲームをしました!!
現役学生スタッフさんに計算間違いの箇所を見つけてもらいつつなんとか決算まで終わりました!

ゲームとありますが、大人でもお子さんでも年齢関係なくみんな本気でやるゲームです!
集中すると体の内側が熱くなってくるし、頭も使うのでおやつや飲み物で休憩しながら楽しくやりますよ~(^^)

ゲームなので自分がやりたいこと(会社)にあてはめてやってみたりと人それぞれなので正解もないし、
思ったようにいかなかったり(カードを一人一人ひいていくのですがリスクカードというものがあります)考え出すとハマる人は終わりがないと思います(#^.^#)
今回私もやりたいイメージがあったのですが、リスクづくしで全くでした、、、

リアルもリスクが付き物なので、イメージ通りで動く場合と、そうでない時のことも考えながら次のゲームでも実際でも考えながらやりたいと思いました!
ゲームなので勝ち負けもありますが、、、ゲームを今後に生かせるような考え方や知識がつくので負けても気にしない!!!



まだまだお店を始めたばかりのチョコロンブス、、、多くの方に支えられています!


オープンする前からチョコロンブスのファンや、社長の大切な方々に支えられて今お店を出せているチョコロンブスですが、、、
最近工房長の役職名のおかげで、(多分)私へ差し入れを持ってきてくださる方々!!!
本当にありがとうございます!!!

差し入れを活力にも商品開発の参考にもしつつおいしい商品をつくれるよう頑張ります(#^.^#)


なんとか(?)チョコレートの季節を乗り越えることができました!


※社長と工房長は親子のように仲良し?ですが親子ではありません(笑)


3月に入り頼りにしていた学生さんたちが就活に入り、私も家族の行事があるので、
バレンタイン後の臨時休業よりは少ないですが、ホワイトデー後も臨時休業2日頂きます(>_<)

常に人手不足だったため製造に集中する時間も少なく思ったように作れないストレスからか、抹茶スイーツ作りだしたり、
自分が作っているのにお客様の前で抹茶あまり好きではないんです~と言って笑われたり(抹茶の扱い大変なんです(´;ω;`))
自由に仕事してました!
話すの苦手ですが接客頑張った!と思います。。。

そんな職場もスタッフもチョコレートも大好きなんですが。。。そろそろ製造スタッフが欲しいなーとチョコチョコ言っていたら、、、

製造スタッフきました!!(まだお試しですが)
差し入れに私の好きな栗味あったのでもう好きです(笑)

新しく入った販売の学生スタッフも入りました!そしてまた可愛い(#^.^#)

3月はお試し期間なのですが、一緒に働いていく想像が出来る人はきっと続けてくれる!と思っています(^^)


チョコレートの季節が過ぎたらどうするか、、、


チョコレート屋さんなのでもちろんチョコは作り続けますし、まず製造スタッフさんが一人で作れるように手助けをする事が優先ですが、
初めての夏に向けての準備や、修行も試作も色々と作りたいし、やりたいことが沢山あります!

けど休まないといけない(怒られる)ので、、、笑
有給があるなら、仕事好きな人のための出勤日があればいいのにとふと思いました(^^)


「工房長」という立派な?役職名がありますが、まだ正式採用になって1年経っていない未熟者なので、、、
チョコを使ったこんなの食べたい!などのご意見があればお願いします(#^.^#)




抹茶人気の為、商品開発がんばるぞー!


テレビの影響とバレンタインの恐ろしさを知りました、、、


変人扱いされています工房長です!
バレンタインお疲れさまでしたー!!

オープンして3カ月半、、、

初めてのバレンタインこの位用意してたら大丈夫だよねと思っていた2月の頭、、、

バレンタイン前の週にテレビでの紹介、ジェイコムさんでも紹介頂いた影響で、前の週からバレンタインのようでした!!
ありがたいことに通販やお問い合わせ、予約も増え大忙しな2月前半でした!
ご来店いただいても用意できていないお客様もいたと思います(>_<)
来年は在庫も十分にしてお客様が満足できるバレンタインにしたいなと思いました(^^)/




2月は製造に集中していたのですが、滅多にない接客姿が放送されていました(笑)
お客様いい方でよかったです~(^^)

製造に集中できるのも、たった2人の学生さんがめちゃくちゃ頼りになるのと(そして可愛い)、
社長がラテやカカオニブの選別~ローストもやってくれるから出来ていることで、
工房長という偉そうな肩書ですが、ただ工房内が似合うチョコ作っている人なだけで他は頼りないです(笑)

人気急上昇のミニガトーショコラは今後量産していこうと思っています(^^)
生チョコも自分が食べたくて作っていますが、私が作ると社長がほろ酔いになってしまうので大人向けにたまーに作ります(^^)
気まぐれは本当気まぐれで作っているので、感想やリクエストあったら頑張っちゃいます(#^.^#)

そして奇跡のいいねいいねいいねボンボンショコラ、、、14日に出した所、売れました!!!
嬉しいけどもう作れないかもしれないです。。。




1年目のチョコレートの季節に売れる場所(お店)があるのに商品が全くないとお客様が残念がってもう来てくれなくなるんじゃないかと思いつつ
栄養ドリンクのせいかハイになって?チョコ作ってましたが(最初の方で熟成させたい板チョコレートは作るの諦めました)
バレンタイン無事に?終わったので次の営業までにからっぽの在庫をどうにかしないとです(´;ω;`)
臨時休業を設けちゃうので、そろそろお待たせしました生チョコ作ろうとか考えています(^^)

自分たちが作ったものを喜んで購入していくお客様が工房から見えてとっても楽しいチョコレートやさんなので、誰かチョコ作りたい人いないかな、、、笑


1カ月でつぶれると言われたこともありましたが、無事に?2021年も営業出来そうです(^^)


オープンしてからこんなコラムでも楽しみにしてくれている方々がいるようで、
書こう書こうと思っていたのですが、年末になってしましました、、、(>_<)

本当に色んな方に応援してもらったり、お客様にチョコロンブスを知ってもらえたり、イベントにも声をかけてもらったり、トラブルもあったりと、本当に駆け抜けた2カ月間でした。

私は接客もレジも苦手なのでただ品切れならないよう作ってばっかりでしたが、
工房の中が似合うらしいので年明けてからホワイトデーシーズンまでも頑張って籠りたいと思います!





お店の営業もしつつ特訓に日帰りで行ったり、新商品たちのパッケージを考えたり、
ネット投票で板チョコレートのパッケージが一位に選ばれたり、チョコレートの被り物を被った方に出会ったりと楽しいこともたくさんありました!

大変なことも色々とありましたが、なんでも作っちゃう社長、接客完璧で色々と気づける学生さんたち、ファンになってくれた素敵なお客様や支えてくれる友人に恵まれて来年も忙しくやれそうです(^^)
本当にありがとうございます!!!


少人数のスタッフなので商品は増やさないと決めていましたが、勝手に増えて主力商品になりつつあります(^^;)


オープンしてから2カ月弱ですが、ガトーショコラ大小サイズ、アマンドショコラ・抹茶味、気まぐれやギフト包装などいつの間にか増えていっています!
時々あまりチョコレートを作れない日もあるので、年明けからは新しいチョコレートの作成予定です♪






オープンしてまだ2カ月


一時期はオープン辞めちゃう?みたいに落ち込んだ時期もありました。

やるしかない!とオープンして本当に忙しかったけど楽しかったです!

私が毎日いる工房からはお店や、お客様やスタッフ全体が見渡せます。
自分たちで作ったものを購入してくれた方の顔や、こんな商品が気になっているんだなとよくわかります。
反対に、チョコレートを作っている所も丸見えになっていますが大分慣れてきました(笑)

なので、お客様がもっと喜んでもらえるようなおもてなしや商品作りをもっと頑張りたいです。
チョコロンブスと出会ってまだ一年経っていませんが、今年もお世話になりました!
来年からもチョコロンブスをよろしくお願いいたします!

チョコレート大好きな方、一緒に作ってくれる方だれかいないかなー。。。



沢山の方々に支えられ、オープンできました!


四人でオープンしたチョコロンブス…
オープン前のワークショップも終え、社長は一人山口へイベント出店へ行き、三人で今週は営業しております!
何でも自分で作っちゃう社長、レジも接客も完璧な学生さん達に負けじと今までの倍以上チョコレート作って手荒れが、、、(>_<)

ひっそりとオープンの予定が、沢山のお花たちが入り口を飾って、友人や近所の方々が偶然来てくれたりと在庫に追われていても毎日楽しくやっています(^^)
コラムも読んでくれていると何人かから声をかけてもらい、これからもチョコレートと格闘する日々を書いていこうと思いました!




工房と店舗が一緒になってよかったこと


ひとつはお客様や商品の売れ具合が見えるところ!
どんな方がどんな商品に興味をもち、どれを手に取ってくれたかが目に見えてわかるので(チョコ作っている時や忙しい時は見れませんが)次にとりかかる仕事が分かりやすい!
それにオンラインだと実感しづらいですが、目に見えて購入してもらうとやる気に繋がります♪
製造がいっぱいいっぱいですが、商品を切らさないよう4人で協力し合い頑張っています!


売れ筋商品頑張って増産中!
新商品のアマンドショコラ
コイン型チョコのトライアル
タンザニアのチョコレート
が人気です(^^)
あとはこれから寒くなってくるので、ホットチョコレートなどのドリンクがすごくおいしくなる器具を導入しました(#^.^#)
これからのチョコレートシーズン…チョコロンブスのチョコレートが多くの方に知ってもらえるよう接客レジ苦手な工房長はカウンターでたくさん覗かれて緊張しつつ明日からも頑張ります!




無事にプレオープン終了したものの、課題も色々と出てきます


接客・レジが苦手なのに工房に籠れなかった森永です(>_<)
大きなトラブルもなく、初日を終了し、翌日は製造に集中しておりました!
人気商品も大体分かってきましたが(初日の人気はタンザニアのチョコ、コインチョコのトライアルセット、限定セットでした)、製造がなかなか追いつかないので…祝日の営業に向けての対策を考えています!

思いつきで作ったセット商品が完売したので、また工房長の思い付きで不定期で作ってみようかとおもいます(^^)



可愛い紙袋を使用して作るので、このままちょっとした手土産にも、持ち帰りの袋も必要なしです(^^)/


ありがたいことに友人がお祝いを持ってきてくれたり、購入までしてくれたりと色々な方に応援してもらってできたお店のために、
明日からは工房長らしく製造も頑張ります!



たくさんのお花に囲まれ、明日以降のプレオープンも頑張ります!

学生さんたちがとても頼りになるので、安心して製造できます(^^)