カカオ豆の産地訪問やビーントゥーバーの事など語っていきます。
あけましておめでとうございます田舎へ帰省してました森永です！
ミーティングから始まった仕事始め、、、好評だったチョコディップも用意してます(^^)
寒くなってきてチョコレート商品やイベントが沢山出てくる季節、、、チョコロンブスでは製菓用のブロックや、フレーク（要予約）も販売出来るので、どの産地がいいのかーとか、ブレンドなどお気軽に相談ください♪
年末年始のワークショップも好評でしたので今後も少人数でも開催していこうと思います！
こんなの作りたい等のリクエストもあれば(^^)
２０２２年も工房長便り書いていくので、よろしくお願いしますー！
ラテの修行中なので、注文してくださると張り切って淹れます(笑)
見返してみると一年前のコラムもいい人いないかなーと言っていた森永です、、、
なんか最近忙しいのにーーーという感じですが、スタッフさんが育ってくれるのが一番なので、私が出来る部分を精一杯やって早めの仕事納めにしました(#^^#)
２０２１年成長したようで成長してないなと思う部分もたくさんあったりな一年でしたが、、来年は近づいてきたチャンスを生かせるように自分にも余裕をもっていこうと思います！
最近営業後の17時～夜営業も始めたチョコロンブスですが、、、冬は特にお店の照明が映えるので、近くの方々は是非ホットチョコレートやラテ飲みに来てください(^^)
年始は3日にワークショップ、営業は6日からと帰省中の方もカカオ豆から手作りしているチョコレートを是非体験してみて下さい！
2022年も色々と新しいことが始まるので、来年もよろしくお願いします！
来年は「頑張りすぎない」を目標に工房長やりたいと思います(^^)
最近明るくなったと言われたり、工房でたくさんギャラリーがいてもあまり緊張しなくなったりといい変化が起きている森永です(^^)
イベントごとが増えてくる年末年始、、、チョコサラミ作りのワークショップ開催しましたー！
普段工房に籠ってあまり喋らない私、、、何話そうかなーと流れ以外はノープランでしたが、しゃちょーや学生スタッフさんも混じりつつ無事にに？終了しましたー！
次回は２７日の午前と午後の２回を予定していますので、興味のある方は是非ご連絡くださーい！
先生初日に記念写真を撮ってくれたので載せておきます(笑)
意外と知らない人が多いチョコサラミ、、、完成品がこちら♪
お好みの具材を入れ、サラミ状に成型し、カットした断面（マシュマロは必須かも？）がサラミのような北イタリア発祥のチョコレート菓子です(^^)
ワークショップでは、リボンの結び方もお教えしますよ～！！
今まで結べなかった私もこそっと練習して出来るようになりました！
これからワークショップもちょこちょこやっていこうと思っているので、これしたい！などありましたらSNS等メッセージお願いします～
クリスマスに私が作るガトーショコラのご予約がぽつりぽつりとあり、、、嬉しい工房長でした♪
熱はなかったのですが風邪症状が出ました森永です！
知人に言われたのですが、ロボットではなくちゃんと人間でした(笑)
いつも常温の工房に引きこもっているので、職場内の寒暖差でやられたのかもしれません、、、
しゃちょーや学生スタッフさんが早く帰らせてくれたのですぐ良くなりました！
最近新しいスタッフさんや単発でのバイトさんが入れ替わっていまして、、、
正直土日や、週に何日か連勤できる人（チョコ好き）探しています！
なぜ土日出勤できる人や連勤できる人がいいのかというと、めちゃくちゃ仕事の出来る可愛い学生スタッフさん３人中２人が大学４年生、一人が３年生なのです(´;ω;｀)
あと連勤できる人がいいのは、今工房長の私がチョコの成型（テンパリングなど）をメインでやらせてもらっているのですが、
チョコ作りは日にちが空いちゃうとせっかく覚えた部分や感覚を忘れちゃうので、、、
覚えるとガラス越しに見られても緊張していくことがバレずにかっこよく作ることが出来ます(^^)
作れる人が増えるとワークショップも沢山開催できるのになーと今月先生するワークショップで何を話すかまだ考えていない森永です。
今回チョコサラミというスイーツ作りをするのですが、チョコサラミを知らない方の方が多いと自分のチョコ好き加減が異常なんだと最近知りました！知らない方、興味ある方は残席あるのでご検討ください♪
うちの子どもは知っているのでチョコ教育進んでいるみたいです～数年後働いてくれることを期待してこれからも教育頑張ります(笑)
子供の頃からしもやけに悩まされているのでビタミン剤飲み始めました森永です(´;ω;｀)
1周年記念の商品は好評だったのですが、次の商品開発に苦戦しています！
11月は初めての？商品開発に、初めての商談会、展示会に行ったりとチョコ作り以外に色々と刺激をもらった２０２１年後半、、、
１２月は初めてのワークショップの先生になる予定！です！！
面白い冗談言えないけど大丈夫かなーと不安と楽しみです(^^)
父親譲りの強面ですが、、、チョコロンブスのドリンク飲みながら森永と一緒にチョコ作りしたい方は是非！
冬休みはしゃちょー主催でもあるかも？
スタッフも増員予定なので、ワークショップやイベント、露出もしていこうかなーと（動画など）12月は色々と考えていこうと思います(^^)
大手メーカーさんもそうですが、板チョコレートって溝がありますよね。
その溝は何のためについているんでしょうか？
そんなん、割れやすくして食べやすくするためちゃうの〜？
ちっ
ちっ
ちっ ^^;
実はも〜っと深い理由があるのです。
まず１つ目は、チョコを早く冷やして、均一に固めるためです。
溝があるとチョコに接する表面積が増えるので、全体を均一に冷やすことができ、美味しさを保つことができるのです。
2つ目の理由は、チョコを型から取り外しやすくするためです。
チョコは冷やすと体積が減ってちょっぴり縮みますが、溝を入れることで縮んだ時にぱかっと取り出しやすくなるのです。
チョコロンブスの板チョコの溝は等間隔に入っていますので、一かけらがちょうどいいサイズだと思っています。
こんな板チョコの溝のことを思いながら、ぜひ板チョコをパキッと割って召し上がってください。
気温が下がっていき、段々と客足も増えてきたと感じてます森永です(^^)
そして工房にこもる時間も増えてきたので、お客さまと話したいタイミングもなかなかなく、
工房の中でチョコ屋っぽくない音楽をかけてチョコ作りをしています、、、
１１月３日より一周年記念商品として、
「フルーツチョコディップ」
「気まぐれセット」（数量限定ですが）
そして、抹茶好きにはたまらない？「抹茶アマンド・ショコラ」
の販売が始まります！アマンド・ショコラの抹茶は、時間が経つと風味が落ちてしまうのと、
工房長一人であれこれチョコ製品を作っていて販売できる数に限りがあるので、本当に抹茶欲しい！って方は、
お取り置きしておくので早めのご連絡を(^^)
常連さんや、SNSを見て下さっているお客様からのこれが欲しい！にすぐに答えられない部分が多く、日数を頂いたり、再度来店してもらったりといっぱいいっぱいな部分があります、、、
チョコレート好き！ただ指示された事だけでなく自分で考えて仕事したい！接客が好き！コーヒー好き！個性的！どれか当てはまる人がいたら、、働いてみませんか？
正直、ケーキ屋さんや、高級チョコレートブランドのようなキラキラしたイメージだけではないです。
チョコレートのあまい香りもそんなにしないかもしれません。。。
私も始めは「チョコ食べれる」や「ボンボンショコラ作ってみたかったんだよねー」と少し気軽な？気持ちでしたが、まさか人嫌いとまで言われていた私が、一年足らずでガラス張りの工房でチョコ作ったり、接客したり（ゆるくですが）、役職までいただいたり（名前だけ）社員になるなんて思ってもなかったです(笑)
まだ伸びしろしかないチョコロンブスで、色々な発見とやりがい見つけてみませんか？
出来る範囲でセミオーダーしようか考え中です、、、
もうそろそろ製造スタッフさんの応募がないと私の体力大丈夫かなあとワクチン接種直後の森永です(´;ω;｀)
商品開発の為にプロの方やいつもチョコロンブスのチョコレートを利用して下さる方々の意見を聞く機会がありました！
その結果がタイトルの通りです(笑)
うちのチョコレートを購入して下さった方々は分かると思いますが、スーパーで売っているチョコレートより価格が高いうちのチョコレート、、、（その分質も高いです！）
中身が良くても外見も大事ですよね！（いい人でも清潔感がない人よりは清潔感がある人の方が近づきやすいですよね！）
なのでうちの商品も価格に見合った見た目にしていこうということで、色々と頑張っていきますー！
しゃちょーを社訓？である「びっくり笑顔」にさせようと(￣▽￣)
既存の商品もチョコっとおいしくしていこうとテスト販売も始めました～
涼しくなってチョコレートの美味しい季節になってきましたが、食欲の秋でもあるので、
脂肪の吸収を抑えてくれる作用もある高カカオチョコレートを食前に食べて、少しでも罪悪感なく美味しいもの食べて楽しく過ごしましょう～(^^)/
イベント続きの後ちょこっと遅れた夏休みを頂いてました森永です(^^)
夏のチョコレート屋さんの現実にぶつかり少しモチベーションが下がっていましたが、秋のイベントに向けて少し忙しくなってきました！
忙しい方が達成感があって集中ができるので、期間が空いていた分工房長便りも頑張ろうと思います！
今回３つイベントが続きましたが、いつも工房に引きこもっているので多分一番接客していない（出来ない）私、、、
学生スタッフのような雰囲気も可愛らしさもないし、しゃちょーみたいに現地での体験もないのですが、
一番チョコロンブスのチョコレートさわっている自信はあるので、自分の出来る範囲でゆるーく接客してました(笑)
最近周りにいるいろんな実績のある方々と接していると、その人と自分は違うから同じように出来なくてもいいんだと思えるようになりましたー。
製造スタッフさんが入って辞めてしまう度に自分の説明の下手さにいつも反省しますが、私のやり方を伝えるだけであって、あとは自分でやってみていい方法あったら教えあえばいいやー位にしておこうと思っています(^^)
お客様と接してみて、最近健康志向の方が増えてきたなーと感じます。
うちの商品は「罪悪感のない」を目指しているので、砂糖もきび糖を使用しています♪
特にスーパーフードとしても出ているカカオニブ使用のものが人気なので、来年の夏は暑くても溶けないカカオニブ商品に力を入れたいと思います！
ですが少量づつ手作業で仕分けているカカオニブ、、、ご購入希望の方は要予約お願いします！！！
毎日気分が落ち込むようなニュースばかりなので、ストレス緩和作用もあるクラフトチョコレートで、少しでも幸せな気分になれればと思います(^^)
7月29日配信のエンタメに紹介していただきました。
「女子アナ日下千帆の「美女は友達」カカオ豆からチョコを作る魅力とは」
日下さまもご縁があり、チョコロンブスのクラフトチョコレートを召し上がっていただいたことから、今回の取材のオファーをいただきました。ありがとうございました。
記事はこちらです
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「女子アナ日下千帆の「美女は友達」カカオ豆からチョコを作る魅力とは」
こちらSmart FALSHにもたくさんの写真を掲載いただきました
