ビーントゥバーの素晴らしさに触れてください!

Column

カカオ豆の産地訪問やビーントゥーバーの事など語っていきます。

ゴールデンウィーク11日営業も終わり、チョコロンブスもオープンして半年が経ちました!
いつも応援して下さる方々やお客様、仕事が出来るスタッフやのびのびと仕事をさせてくれる社長に感謝です(#^.^#)

ゴールデンウィーク中は工房に引きこもるわけにもいかず、久しぶりの接客でいろいろとやらかしてしまいました(^^;)

暖かくなってきたので、新商品のアフォガードやアイスドリンクのオーダーがでるようになりました♪
チョコロンブスのエスプレッソは濃厚なので、甘いアイスやチョコレートに劣らない存在感があるので、私は大好きですー(^^)



悲報、、、



チョコ筋のつけすぎ?で、ステンレスのボールの取っ手を壊しました森永です、、、
チョコレート作りは意外と重労働なのです(笑)

ただいまスタッフ募集しております!
チョコレート、コーヒー好きな方お待ちしています!

試作品制作中なのですが、久々好みのチョコレートが出来そうなので感想ドキドキしてます、、、




オフシーズンの半年間どうやっておいしくチョコレートを提供出来るか、、、


新学期ばたばたとしていました森永です!
初めてお会いした方に冗談で言われましたがチョコパイは残念ながら作っておりません(´;ω;`)

チョコレートが溶けてしまう夏、、、商品開発をしなくては!



焼き菓子や、ドリンク(炭酸があまり、、、なのでほかのスタッフさん任せ)
カラフルなチョコレートと色々と気まぐれ商品が今後店頭に出すと思うので、
ご試食、感想、アドバイス、リクエスト何でもお待ちしています(#^.^#)

時間ないないと言いつつ時間は作る変人らしいので、大量でなければギフトも作れるかもしれないです、、、


何でもまずやってみる精神で!


社長がのびのびとお仕事させてくれるので、新しいテンパリングをスタッフさんと挑戦したりと、次のシーズンまでに出来るようになりたいことも沢山あるので、毎日が研究です(^^)




チョコ以外のお勉強もやってます!!


お店のあるひびきので、とっても優しくわかりやすい経営研修しております!

来月はチョコレートのお勉強のため、6月末にまたがんばろうと思います!

ゴールデンウィークは休まず営業予定なので頑張るチョコ(#^.^#)


プチワークショップもほとんど任さちゃう程新しいスタッフさん頑張ってます!




この1週間で研修、ワークショップと終わってやっとこれから!な気分の森永です(^^)

新しいスタッフさん、、、とっても頼りにしちゃってます(^^)
新しい商品の方もいろいろと考えてくれているので、スタッフ一人一商品作っても面白そうだなーと考えています!


「たくさんのふしぎ」の販売イベントで、オープン記念イベントにも来ていただいた佐藤先生ご来店&接客に営業まで!!


スタッフみんなでサイン入りの本頂きました!!
本に出てくる絵が、私のこの写真と似ているという嬉しいお言葉も頂きました(笑)

ご自分でお客様に自信を持って接客・営業されている所を工房で佐藤先生にご挨拶で来てくれたちょこれいじさんと
「絶対と自信を持って宣伝できるのは先生が研究、体験した根拠があるからですよねー」と、ウメヤさんに差し入れで頂いたビーントゥバーのアイスクリームを食べながらお話ししていました(#^.^#)
ウメヤさんのアイスクリーム、カカオニブの食感もあってとても美味しかったです♪




チョコロンブスでチョコレート作る人になって、色々と面白い方々と知り合えて、美味しいチョコレートも食べれて、
毎日とっても楽しいお仕事してます(#^.^#)

社長のように現地での体験も、経験もまだまだ少ないですが、
これから少しづつ色々な職人さんや、カカオに携わっている方々にお会いしていきたいと思ったイベントでした!

ワークショップの高級き〇この山や、生チョコ作りは好評でしたので、いろんなワークショップも考えていこうと思います(^^)




会社の中身が見えてくるMG研修(^^)


チョコレート作りの研究は続けていますが、お店全体のことや個人的なつぶやきもしているので、、、
チョコレート職人への道→工房長便りへカテゴリ変更しました(笑)
何回も言ったことがあるような気がしますが、工房長って役職というよりは愛称?なので工房長そんなに偉くありません!

3/30は、本採用になって、お店オープンして、新しいスタッフさんと一緒に初めてのマネジメントゲームをしました!!
現役学生スタッフさんに計算間違いの箇所を見つけてもらいつつなんとか決算まで終わりました!

ゲームとありますが、大人でもお子さんでも年齢関係なくみんな本気でやるゲームです!
集中すると体の内側が熱くなってくるし、頭も使うのでおやつや飲み物で休憩しながら楽しくやりますよ~(^^)

ゲームなので自分がやりたいこと(会社)にあてはめてやってみたりと人それぞれなので正解もないし、
思ったようにいかなかったり(カードを一人一人ひいていくのですがリスクカードというものがあります)考え出すとハマる人は終わりがないと思います(#^.^#)
今回私もやりたいイメージがあったのですが、リスクづくしで全くでした、、、

リアルもリスクが付き物なので、イメージ通りで動く場合と、そうでない時のことも考えながら次のゲームでも実際でも考えながらやりたいと思いました!
ゲームなので勝ち負けもありますが、、、ゲームを今後に生かせるような考え方や知識がつくので負けても気にしない!!!



まだまだお店を始めたばかりのチョコロンブス、、、多くの方に支えられています!


オープンする前からチョコロンブスのファンや、社長の大切な方々に支えられて今お店を出せているチョコロンブスですが、、、
最近工房長の役職名のおかげで、(多分)私へ差し入れを持ってきてくださる方々!!!
本当にありがとうございます!!!

差し入れを活力にも商品開発の参考にもしつつおいしい商品をつくれるよう頑張ります(#^.^#)


チョコロンブスのブルーグレーの壁に、木製の世界地図を貼っています。

壁がチョークを使えるので、赤道を挟んで上下20度がカカオベルト(カカオの生育地域)であることを説明。
そして、当店でチョコレートにしているカカオ豆の産地の国名を表示しています。

なかなかいい感じで、お気に入りのスペースです。


こちらの木製地図のENJOY THE WOODさまのサイトに掲載していただきました。
3D WOOD WORLD MAPS




NHKの世界で“素敵”を探す旅「世界はほしいモノにあふれてる」〜人生をハッピーに!情熱アフリカンファッション〜が昨夜放送されました。予告編からワクワク楽しみにしていました。
放送開始に遅れないよう仕事を片付け、急いで帰ってテレビの前に。(といっても夜10時半からなんだけど ^^;)

番組Twitterもこんな風に紹介しています。
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色鮮やかで、個性的で、ポップなアフリカンプリント。思わず笑顔になってしまいそう。ハッピーファブリックとも称されます。

自由で楽しいアフリカンプリントの世界。中には伝統的な柄もあり、そこにはふか~い意味が込められているんだそう。

今夜のせかほしの旅の舞台のひとつ、アフリカ・セネガルの世界遺産 サン=ルイ島。実はここ、“着倒れ文化”が息づく島。
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とーっても楽しく番組を見ました ^^

私もガーナで、ハッピーファブリックを買って帰りました。現在、チョコロンブスのお店の陳列テーブルを覆っています。
ガーナ第二の都市クマシのお店に連れていってもらい、どれにしようか、限られた時間悩んで悩んで決めたのがこちら↓



現地にいるときは頭がいっぱいだったので、ハッピーファブリックに注目して見るのもきっとより楽しめたんだろうなって、今更ながら思います ^^

そこで写真を見返して、ハッピーファブリックを集めて見ました。


まずは、カカオ農園の村に行ったとき。村の首長さんたちにご挨拶。3名の首長さんが身にまとわれているのは、長方形のハッピーファブリック。それをこうしてああしてアシンメトリーに体に巻くのだそうです。


村の小学校での歓迎会の様子。女性、カラフル〜。



カカオ農園での児童労働撲滅のためにがんばっていらっしゃる団体の女性のみなさま。
左の女性のなんて、何種類もの布をはぎ合わせて使ってるんですよ。


車窓から見た人々 ^^





国の管理しているカカオ豆の倉庫に向かっているところ。
右の女性、取引先のガーナの現地担当者さんなんですが、グリーンのワンピースがとっても素敵。こんなわりとシンプルな形は、縫製代800円くらいって言われてました。


道路沿いでもこんな風に販売されてます。
どんだけカラフルなのか、見てるだけでワクワクしてきます。だからハッピーファブリック!^^
番組内で紹介されてたつばめの柄もありますね。
近頃はマスクを同じ生地で作ってコーディネートされてるようです。これがいいんです。



大好きな番組が、レギュラー放送を終了というのはとても残念なんだけど、最後にハッピーファブリックのアフリカンファッションがあって良かった。
なんか元気もらえました。
1つでも買って帰って良かった ^^

今は毎日カカオまみれになるから、おしゃれなんてできなくなってるし、出張も1年ないし。。。
でもそんな中でもエプロンやロンT、そして靴下なんかにちょっとこだわって。

そして、落ち着いたらおしゃれしてあちこち出張行こうっと ^^(体型変わってないか、若干不安だ。。。)


なんとか(?)チョコレートの季節を乗り越えることができました!


※社長と工房長は親子のように仲良し?ですが親子ではありません(笑)


3月に入り頼りにしていた学生さんたちが就活に入り、私も家族の行事があるので、
バレンタイン後の臨時休業よりは少ないですが、ホワイトデー後も臨時休業2日頂きます(>_<)

常に人手不足だったため製造に集中する時間も少なく思ったように作れないストレスからか、抹茶スイーツ作りだしたり、
自分が作っているのにお客様の前で抹茶あまり好きではないんです~と言って笑われたり(抹茶の扱い大変なんです(´;ω;`))
自由に仕事してました!
話すの苦手ですが接客頑張った!と思います。。。

そんな職場もスタッフもチョコレートも大好きなんですが。。。そろそろ製造スタッフが欲しいなーとチョコチョコ言っていたら、、、

製造スタッフきました!!(まだお試しですが)
差し入れに私の好きな栗味あったのでもう好きです(笑)

新しく入った販売の学生スタッフも入りました!そしてまた可愛い(#^.^#)

3月はお試し期間なのですが、一緒に働いていく想像が出来る人はきっと続けてくれる!と思っています(^^)


チョコレートの季節が過ぎたらどうするか、、、


チョコレート屋さんなのでもちろんチョコは作り続けますし、まず製造スタッフさんが一人で作れるように手助けをする事が優先ですが、
初めての夏に向けての準備や、修行も試作も色々と作りたいし、やりたいことが沢山あります!

けど休まないといけない(怒られる)ので、、、笑
有給があるなら、仕事好きな人のための出勤日があればいいのにとふと思いました(^^)


「工房長」という立派な?役職名がありますが、まだ正式採用になって1年経っていない未熟者なので、、、
チョコを使ったこんなの食べたい!などのご意見があればお願いします(#^.^#)




抹茶人気の為、商品開発がんばるぞー!


テレビの影響とバレンタインの恐ろしさを知りました、、、


変人扱いされています工房長です!
バレンタインお疲れさまでしたー!!

オープンして3カ月半、、、

初めてのバレンタインこの位用意してたら大丈夫だよねと思っていた2月の頭、、、

バレンタイン前の週にテレビでの紹介、ジェイコムさんでも紹介頂いた影響で、前の週からバレンタインのようでした!!
ありがたいことに通販やお問い合わせ、予約も増え大忙しな2月前半でした!
ご来店いただいても用意できていないお客様もいたと思います(>_<)
来年は在庫も十分にしてお客様が満足できるバレンタインにしたいなと思いました(^^)/




2月は製造に集中していたのですが、滅多にない接客姿が放送されていました(笑)
お客様いい方でよかったです~(^^)

製造に集中できるのも、たった2人の学生さんがめちゃくちゃ頼りになるのと(そして可愛い)、
社長がラテやカカオニブの選別~ローストもやってくれるから出来ていることで、
工房長という偉そうな肩書ですが、ただ工房内が似合うチョコ作っている人なだけで他は頼りないです(笑)

人気急上昇のミニガトーショコラは今後量産していこうと思っています(^^)
生チョコも自分が食べたくて作っていますが、私が作ると社長がほろ酔いになってしまうので大人向けにたまーに作ります(^^)
気まぐれは本当気まぐれで作っているので、感想やリクエストあったら頑張っちゃいます(#^.^#)

そして奇跡のいいねいいねいいねボンボンショコラ、、、14日に出した所、売れました!!!
嬉しいけどもう作れないかもしれないです。。。




1年目のチョコレートの季節に売れる場所(お店)があるのに商品が全くないとお客様が残念がってもう来てくれなくなるんじゃないかと思いつつ
栄養ドリンクのせいかハイになって?チョコ作ってましたが(最初の方で熟成させたい板チョコレートは作るの諦めました)
バレンタイン無事に?終わったので次の営業までにからっぽの在庫をどうにかしないとです(´;ω;`)
臨時休業を設けちゃうので、そろそろお待たせしました生チョコ作ろうとか考えています(^^)

自分たちが作ったものを喜んで購入していくお客様が工房から見えてとっても楽しいチョコレートやさんなので、誰かチョコ作りたい人いないかな、、、笑