ビーントゥバーの素晴らしさに触れてください!

工房長便り


会社の中身が見えてくるMG研修(^^)


チョコレート作りの研究は続けていますが、お店全体のことや個人的なつぶやきもしているので、、、
チョコレート職人への道→工房長便りへカテゴリ変更しました(笑)
何回も言ったことがあるような気がしますが、工房長って役職というよりは愛称?なので工房長そんなに偉くありません!

3/30は、本採用になって、お店オープンして、新しいスタッフさんと一緒に初めてのマネジメントゲームをしました!!
現役学生スタッフさんに計算間違いの箇所を見つけてもらいつつなんとか決算まで終わりました!

ゲームとありますが、大人でもお子さんでも年齢関係なくみんな本気でやるゲームです!
集中すると体の内側が熱くなってくるし、頭も使うのでおやつや飲み物で休憩しながら楽しくやりますよ~(^^)

ゲームなので自分がやりたいこと(会社)にあてはめてやってみたりと人それぞれなので正解もないし、
思ったようにいかなかったり(カードを一人一人ひいていくのですがリスクカードというものがあります)考え出すとハマる人は終わりがないと思います(#^.^#)
今回私もやりたいイメージがあったのですが、リスクづくしで全くでした、、、

リアルもリスクが付き物なので、イメージ通りで動く場合と、そうでない時のことも考えながら次のゲームでも実際でも考えながらやりたいと思いました!
ゲームなので勝ち負けもありますが、、、ゲームを今後に生かせるような考え方や知識がつくので負けても気にしない!!!



まだまだお店を始めたばかりのチョコロンブス、、、多くの方に支えられています!


オープンする前からチョコロンブスのファンや、社長の大切な方々に支えられて今お店を出せているチョコロンブスですが、、、
最近工房長の役職名のおかげで、(多分)私へ差し入れを持ってきてくださる方々!!!
本当にありがとうございます!!!

差し入れを活力にも商品開発の参考にもしつつおいしい商品をつくれるよう頑張ります(#^.^#)


なんとか(?)チョコレートの季節を乗り越えることができました!


※社長と工房長は親子のように仲良し?ですが親子ではありません(笑)


3月に入り頼りにしていた学生さんたちが就活に入り、私も家族の行事があるので、
バレンタイン後の臨時休業よりは少ないですが、ホワイトデー後も臨時休業2日頂きます(>_<)

常に人手不足だったため製造に集中する時間も少なく思ったように作れないストレスからか、抹茶スイーツ作りだしたり、
自分が作っているのにお客様の前で抹茶あまり好きではないんです~と言って笑われたり(抹茶の扱い大変なんです(´;ω;`))
自由に仕事してました!
話すの苦手ですが接客頑張った!と思います。。。

そんな職場もスタッフもチョコレートも大好きなんですが。。。そろそろ製造スタッフが欲しいなーとチョコチョコ言っていたら、、、

製造スタッフきました!!(まだお試しですが)
差し入れに私の好きな栗味あったのでもう好きです(笑)

新しく入った販売の学生スタッフも入りました!そしてまた可愛い(#^.^#)

3月はお試し期間なのですが、一緒に働いていく想像が出来る人はきっと続けてくれる!と思っています(^^)


チョコレートの季節が過ぎたらどうするか、、、


チョコレート屋さんなのでもちろんチョコは作り続けますし、まず製造スタッフさんが一人で作れるように手助けをする事が優先ですが、
初めての夏に向けての準備や、修行も試作も色々と作りたいし、やりたいことが沢山あります!

けど休まないといけない(怒られる)ので、、、笑
有給があるなら、仕事好きな人のための出勤日があればいいのにとふと思いました(^^)


「工房長」という立派な?役職名がありますが、まだ正式採用になって1年経っていない未熟者なので、、、
チョコを使ったこんなの食べたい!などのご意見があればお願いします(#^.^#)




抹茶人気の為、商品開発がんばるぞー!


テレビの影響とバレンタインの恐ろしさを知りました、、、


変人扱いされています工房長です!
バレンタインお疲れさまでしたー!!

オープンして3カ月半、、、

初めてのバレンタインこの位用意してたら大丈夫だよねと思っていた2月の頭、、、

バレンタイン前の週にテレビでの紹介、ジェイコムさんでも紹介頂いた影響で、前の週からバレンタインのようでした!!
ありがたいことに通販やお問い合わせ、予約も増え大忙しな2月前半でした!
ご来店いただいても用意できていないお客様もいたと思います(>_<)
来年は在庫も十分にしてお客様が満足できるバレンタインにしたいなと思いました(^^)/




2月は製造に集中していたのですが、滅多にない接客姿が放送されていました(笑)
お客様いい方でよかったです~(^^)

製造に集中できるのも、たった2人の学生さんがめちゃくちゃ頼りになるのと(そして可愛い)、
社長がラテやカカオニブの選別~ローストもやってくれるから出来ていることで、
工房長という偉そうな肩書ですが、ただ工房内が似合うチョコ作っている人なだけで他は頼りないです(笑)

人気急上昇のミニガトーショコラは今後量産していこうと思っています(^^)
生チョコも自分が食べたくて作っていますが、私が作ると社長がほろ酔いになってしまうので大人向けにたまーに作ります(^^)
気まぐれは本当気まぐれで作っているので、感想やリクエストあったら頑張っちゃいます(#^.^#)

そして奇跡のいいねいいねいいねボンボンショコラ、、、14日に出した所、売れました!!!
嬉しいけどもう作れないかもしれないです。。。




1年目のチョコレートの季節に売れる場所(お店)があるのに商品が全くないとお客様が残念がってもう来てくれなくなるんじゃないかと思いつつ
栄養ドリンクのせいかハイになって?チョコ作ってましたが(最初の方で熟成させたい板チョコレートは作るの諦めました)
バレンタイン無事に?終わったので次の営業までにからっぽの在庫をどうにかしないとです(´;ω;`)
臨時休業を設けちゃうので、そろそろお待たせしました生チョコ作ろうとか考えています(^^)

自分たちが作ったものを喜んで購入していくお客様が工房から見えてとっても楽しいチョコレートやさんなので、誰かチョコ作りたい人いないかな、、、笑


1カ月でつぶれると言われたこともありましたが、無事に?2021年も営業出来そうです(^^)


オープンしてからこんなコラムでも楽しみにしてくれている方々がいるようで、
書こう書こうと思っていたのですが、年末になってしましました、、、(>_<)

本当に色んな方に応援してもらったり、お客様にチョコロンブスを知ってもらえたり、イベントにも声をかけてもらったり、トラブルもあったりと、本当に駆け抜けた2カ月間でした。

私は接客もレジも苦手なのでただ品切れならないよう作ってばっかりでしたが、
工房の中が似合うらしいので年明けてからホワイトデーシーズンまでも頑張って籠りたいと思います!





お店の営業もしつつ特訓に日帰りで行ったり、新商品たちのパッケージを考えたり、
ネット投票で板チョコレートのパッケージが一位に選ばれたり、チョコレートの被り物を被った方に出会ったりと楽しいこともたくさんありました!

大変なことも色々とありましたが、なんでも作っちゃう社長、接客完璧で色々と気づける学生さんたち、ファンになってくれた素敵なお客様や支えてくれる友人に恵まれて来年も忙しくやれそうです(^^)
本当にありがとうございます!!!


少人数のスタッフなので商品は増やさないと決めていましたが、勝手に増えて主力商品になりつつあります(^^;)


オープンしてから2カ月弱ですが、ガトーショコラ大小サイズ、アマンドショコラ・抹茶味、気まぐれやギフト包装などいつの間にか増えていっています!
時々あまりチョコレートを作れない日もあるので、年明けからは新しいチョコレートの作成予定です♪






オープンしてまだ2カ月


一時期はオープン辞めちゃう?みたいに落ち込んだ時期もありました。

やるしかない!とオープンして本当に忙しかったけど楽しかったです!

私が毎日いる工房からはお店や、お客様やスタッフ全体が見渡せます。
自分たちで作ったものを購入してくれた方の顔や、こんな商品が気になっているんだなとよくわかります。
反対に、チョコレートを作っている所も丸見えになっていますが大分慣れてきました(笑)

なので、お客様がもっと喜んでもらえるようなおもてなしや商品作りをもっと頑張りたいです。
チョコロンブスと出会ってまだ一年経っていませんが、今年もお世話になりました!
来年からもチョコロンブスをよろしくお願いいたします!

チョコレート大好きな方、一緒に作ってくれる方だれかいないかなー。。。



沢山の方々に支えられ、オープンできました!


四人でオープンしたチョコロンブス…
オープン前のワークショップも終え、社長は一人山口へイベント出店へ行き、三人で今週は営業しております!
何でも自分で作っちゃう社長、レジも接客も完璧な学生さん達に負けじと今までの倍以上チョコレート作って手荒れが、、、(>_<)

ひっそりとオープンの予定が、沢山のお花たちが入り口を飾って、友人や近所の方々が偶然来てくれたりと在庫に追われていても毎日楽しくやっています(^^)
コラムも読んでくれていると何人かから声をかけてもらい、これからもチョコレートと格闘する日々を書いていこうと思いました!




工房と店舗が一緒になってよかったこと


ひとつはお客様や商品の売れ具合が見えるところ!
どんな方がどんな商品に興味をもち、どれを手に取ってくれたかが目に見えてわかるので(チョコ作っている時や忙しい時は見れませんが)次にとりかかる仕事が分かりやすい!
それにオンラインだと実感しづらいですが、目に見えて購入してもらうとやる気に繋がります♪
製造がいっぱいいっぱいですが、商品を切らさないよう4人で協力し合い頑張っています!


売れ筋商品頑張って増産中!
新商品のアマンドショコラ
コイン型チョコのトライアル
タンザニアのチョコレート
が人気です(^^)
あとはこれから寒くなってくるので、ホットチョコレートなどのドリンクがすごくおいしくなる器具を導入しました(#^.^#)
これからのチョコレートシーズン…チョコロンブスのチョコレートが多くの方に知ってもらえるよう接客レジ苦手な工房長はカウンターでたくさん覗かれて緊張しつつ明日からも頑張ります!




無事にプレオープン終了したものの、課題も色々と出てきます


接客・レジが苦手なのに工房に籠れなかった森永です(>_<)
大きなトラブルもなく、初日を終了し、翌日は製造に集中しておりました!
人気商品も大体分かってきましたが(初日の人気はタンザニアのチョコ、コインチョコのトライアルセット、限定セットでした)、製造がなかなか追いつかないので…祝日の営業に向けての対策を考えています!

思いつきで作ったセット商品が完売したので、また工房長の思い付きで不定期で作ってみようかとおもいます(^^)



可愛い紙袋を使用して作るので、このままちょっとした手土産にも、持ち帰りの袋も必要なしです(^^)/


ありがたいことに友人がお祝いを持ってきてくれたり、購入までしてくれたりと色々な方に応援してもらってできたお店のために、
明日からは工房長らしく製造も頑張ります!



たくさんのお花に囲まれ、明日以降のプレオープンも頑張ります!

学生さんたちがとても頼りになるので、安心して製造できます(^^)


連日沢山の方々がお店に入ってきてくださるので、オープン日決めました!


お店でチョコ作りも始めましたが、まだ場所を把握しきれていなかったり、イベント出店(3週連続!)や接客など不安なことばかりですが、11/1プレオープン、11/8グランドオープンとなりました!
慣れるまでは、営業時間が13時から17時、定休日を月・火としておりますので、若松区を通った際は覗いてみて下さい♪

11月のシフトの下書きを見たところ、社長と工房長のお休みが見当たりませんが、、、これからのチョコレートの季節がんばります(^^;)


そして店舗内のシンプルな壁がどんどん飾られていってます~♪
工房長作のチョークの落書きに、社長が脚立にのぼって夜な夜な作り上げた世界地図(カカオが栽培できる地域「カカオベルト」も分かるようになっています(^^))




色々と修正する部分が多くて…間に合うのか(^^;)
エスプレッソの味を変えてみたり、ラテの特訓などなどやりたいことがありすぎて仕事中毒になりつつあります(笑)




やることが多すぎて大変ですが、うれしいこともありました♪


オープンしていないのに訪ねてきてくださることももちろん嬉しいのですが、オープンに向けて始めたTwitterで知り合った方が、長崎から来てくださいました♪(用事で北九州に来られたついでだとは思いますが、社交辞令でなく本当に来てもらったので本当に嬉しい&接客緊張しました)

人見知りなりに精一杯おもてなし?して接客100点頂いたうえご購入してくださり、オープン前ですがお客様第一号となりました(^^)

素敵に写真も撮ってくださり、私は接客の勉強にもなりとてもいい日でした♪
先日商売繁盛のため絵馬を書いた御利益もあったのでしょう(笑)




もうオープン前のイベントまで1週間ありませんが、楽しいことを見つけつつ、体を壊さないよう(特に社長)チョコかっこよく作ります!
※工房がガラス張りで緊張するので慣れるまではそっと覗いてください(#^.^#)


水道も設置し、沢山の方々のおかげで新店舗でのスタートがきれそうです(^^)


お久しぶりになってしまいましたが、お仕事はちゃんとしています森永です!
予定と違うこともありましたが、引っ越しのお手伝いに来てくれたり、沢山の方の協力のおかげで完成に近づいてきました!


工房出入口のビフォーアフター写真…

最低限で始めると言っていたはずが何故かこんな立派に…(^^;)
この扉からはローストしたカカオが香ってきます♪




ガラス張りのネイビーの工房、奥はチョコの保管庫が見えます(^^)

近づきすぎると人見知りするので、、、若干背の高いカウンターになっています(たまたまです)




約1週間チョコ作れていないので、違うことにも挑戦中。




おいしい大人のアマンドショコラ(今回はキャラメリゼをして香ばしく)できました(^^)
偶然なのか缶は工房みたいなネイビー♪

あと、バリスタが見つからないので勝手に挑戦中…
教えていただいたバリスタさんからなんとかお店に出せると合格いただきました♪
これからホットドリンクが飲みたくなる季節なので、ラテアート頑張ります(^^)

明日はいよいよ大事なチョコの大移動となります!
涼しいうちに素早くやっちゃいます!

明後日からチョコ作りスタートできるよう今が頑張り時!




来月の実店舗完成へ向けて工事も進んでいます


チョコレート関係の資格取っちゃいました森永です。
話すのが苦手なので接客が不安なのですが、お客様が知りたいことには自信をもって答えられるよう、資格を持つことでお客様に安心してもらえるといいなと。
これで工房長の座はしばらく安泰のはず…笑

店舗のオープン、その後に控えているイベントのためのチョコ作り、新しいスタッフとのチョコレート作り、カフェで出す商品開発と濃厚な日々を送っていますが、先日一番のお得意様より商品化へのOKが出たので、濃厚スイーツと、いくらでも食べられるチョコレート菓子の販売へ向かっています(^^)




ドリンクメニューのレシピも決まってきました


見よう見まねで作った右のものと比べるとチョコレート作りより少ない時間で大分上達しています(^^)
これもちゃんとバリスタさんに教えていただき、出勤した日に毎回淹れ続けた結果です♪
まだ安定していませんが、あと3週間でやれるところまで頑張ります。



全員集合してTOC研修


私も初めてのTOC研修…計算苦手なのですが、現役の学生たちのおかげで2日の予定を1日で終わらせることが出来ました!!
これから自分たちがやるべきこと、解決方法が少し分かったような気がします。
意見を出し合ったりとスタッフの距離も知事待ったかも?
チョコレート作りと、この研修が私がチョコロンブスで働きたいと決めた理由なので、計算苦手でも頑張ります(^^)

研修終了後は産地別のチョコをみんなで分けっこして、説明出来るよう食べる宿題♪
これが一番大変かもです…(>_<)




先週から工房に新しいスタッフが入りました(^^)


新しいスタッフさんの覚えが早くて「工房長」の危機を感じている森永です(>_<)

先週からスタッフさんと一緒にチョコレート作り!
私と対照的に?ほんわかした方でとても癒されます~♪

一方の私は、工房完成が一か月後に決まり、やらなくてはいけない事や心配事が多くて何から手を付けていいやら…
チョコ作りもなかなかうまくいかなくて泣

そんななかイベント出店依頼が何件かあり、商品足りるかとっても不安…なので不安をひとつでも減らすべくこっそり特訓も兼ねて出勤しております(^^)
実践と検証が大事だとだれか言っていた気がするので…笑
今月中に時間がとれる時は特訓します!
仕事自体なくなったら休日欲しいとかいう人いないですよね…仕事続けられるように今やれることします(^^)
今日も失敗したので失敗チョコ食べながら一人反省会しようと思います~
不安ごと解消するにはまずやってみる!が私の不安解消方法です(^^)


今度の工房はガラス越しでお客様から見える工房となる予定…かっこいい所見せれるよう頑張りますので、応援よろしくお願いします(^^)
プチトラブルはありましたが、予定通り出来たらいいなと思います!

今週はメンバー勢ぞろいでワークショップの練習なので楽しみながら今後のスケジュールを考えながら寝ます~(^o^)ノ