カカオニブとは？
カカオニブって何ですか？
チョコレートの話をしているときに、相手の方から聞かれるんです。
「カカオニブって何ですか？」って。
簡単に言うと、チョコレートの原料のカカオ豆をローストして、皮をむいて、小さく砕いたものです。
この写真を見てください。皮がつるんっとむけたら、そのままカカオ豆の形のニブが登場します ^^
ニブ（胚乳）の中に、小さな硬いジャームと呼ばれる胚芽があるので、これを取り出すのにニブを砕いて取り出します。
こちらの説明にジャームの写真があります。←クリックしてね
←チョコロンブスで販売しているカカオニブは、こんな感じで、さらに細かく砕いて食べやすいサイズになっています。
チョコレートのもと（原料）、それがカカオニブ
このカカオニブを擦り潰してきび糖と合わせたものが、チョコレートになるわけです。
ちなみにチョコロンブスでは、ふるいを使ってニブを3つの大きさに分けています。
一番大きなニブは、チョコレート用。次の工程で、業務用のフードプロセッサーに投入して、ペースト状にします。
一番細かいニブには、ふるいにかけた時に一緒に落ちる薄皮が含まれます。上の写真のカカオニブの表面についている白っぽいのがそう。さらに小さなジャームも一緒に落ちます。ですので、これはカカオポリフェノールたっぷりのカカオティーになります。ふんわりとチョコレートが香る、カカオ風味のお茶なんです。（かなりおすすめ）
中くらいのカカオニブは、そのまま食べる用です。チョコロンブスで販売しているカカオニブも、このサイズになります。
さらにトッピング用としても使っています。板チョコレートやミニチョコレート、コイン型チョコの裏面にパラパラと振りかけて（敷きつめてかな ^^）チョコレートと一緒にニブの食感とダイレクトにカカオを感じていただいてます。
お客さまが直接召し上がるものですので、何度も手作業でピンセット片手に、根気強く！根気強く！根気強く！根気強く！細かい皮や胚芽を取り除いています。
チョコロンブスのカカオニブ商品はこちらでお求めいただけます
焙炒したカカオ豆を細かく砕き、皮や幼芯などを取り除いた胚芽部分です。栄養が豊富です。
・カカオニブ 小 60g
・カカオニブ 中 150g
カカオニブにクラフトチョコレートをコーティング
・カカオニブチョコ
タンザニア産カカオの板チョコレートの裏面にニブを敷き詰めました
・タンザニア ニブチョコレート
板チョコレートの小さいサイズです
・ミニチョコ タンザニア ニブチョコレート
カカオニブは、何度かふるいにかけておおよそサイズを揃えたのち、ピンセットでカカオニブ以外の不純物を丁寧に丁寧に取り除いています。そのためかなりの時間を要しますので、カカオニブを使った商品は一度に少量しかご用意することができません。
何卒ご了承くださいませ。
