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チョコロンブスの店舗オープニングイベントとして、チョコレート博士と呼ばれている佐藤先生をお迎えして、チョコレートのワークショップを行います。
世界初のチョコレート専用石臼「ショコラミル」を使ったビーン・トゥ・バー チョコレートの実習でマイチョコを作り、チョコレートのサイエンスを学びましょう。

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【ワークショップの内容 】（多少変更になる可能性がございます）

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パート１【実習】
カカオ豆について。皮むき、試食。石臼を使って“ビーン・トゥ・バー チョコレート”づくりの体験

パート２【講演】
チョコレートのサイエンス
なぜ、どうやっておいしいチョコができるのか。コーヒーを飲みながら学びます。

パート3【実食、包装】
チョコレートのテイスティング
自分たちで作ったチョコレートを冷蔵庫から取り出して好きな包装紙で包みお土産にするとともに、皆でチョコレートの味見をします。

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概要

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11月7日（土）13:30〜15:30

定　員：6名（感染対策のため、少人数にて実施いたします）

参加費：お一人様　税込5,000円（当日お支払い）ドリンク付き

場　所：チョコロンブス
　　　　北九州市若松区小敷ひびきの2-2-10（無料駐車場有り）

講師・指導者　
広島大学名誉教授・一般社団法人ショコラミル-インターナショナル代表理事　佐藤清隆先生

申込、お問い合わせはこちらからお願いいたします

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カカオニブって何ですか？

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チョコレートの話をしているときに、相手の方から聞かれるんです。
「カカオニブって何ですか？」って。

簡単に言うと、チョコレートの原料のカカオ豆をローストして、皮をむいて、小さく砕いたものです。
この写真を見てください。皮がつるんっとむけたら、そのままカカオ豆の形のニブが登場します ^^

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チョコレートのもと（原料）、それがカカオニブ

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このカカオニブを擦り潰してきび糖と合わせたものが、チョコレートになるわけです。

ちなみにチョコロンブスでは、ふるいを使ってニブを3つの大きさに分けています。
一番大きなニブは、チョコレート用。次の工程で、業務用のフードプロセッサーに投入して、ペースト状にします。

一番細かいニブには、ふるいにかけた時に一緒に落ちる薄皮が含まれます。上の写真のカカオニブの表面についている白っぽいのがそう。さらに小さなジャームも一緒に落ちます。ですので、これはカカオポリフェノールたっぷりのカカオティーになります。ふんわりとチョコレートが香る、カカオ風味のお茶なんです。（かなりおすすめ）

中くらいのカカオニブは、そのまま食べる用です。チョコロンブスで販売しているカカオニブも、このサイズになります。
さらにトッピング用としても使っています。板チョコレートやミニチョコレート、コイン型チョコの裏面にパラパラと振りかけて（敷きつめてかな ^^）チョコレートと一緒にニブの食感とダイレクトにカカオを感じていただいてます。

お客さまが直接召し上がるものですので、何度も手作業でピンセット片手に、根気強く！根気強く！根気強く！根気強く！細かい皮や胚芽を取り除いています。

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チョコロンブスのカカオニブ商品はこちらでお求めいただけます

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カカオニブは、何度かふるいにかけておおよそサイズを揃えたのち、ピンセットでカカオニブ以外の不純物を丁寧に丁寧に取り除いています。そのためかなりの時間を要しますので、カカオニブを使った商品は一度に少量しかご用意することができません。
何卒ご了承くださいませ。

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新商品「カカオニブチョコ」も販売開始しました(^^)

お医者さんから貧血と言われたので、鉄分補給を意識しております森永です！笑

チョコロンブスでは次から次に新商品の試作が進んでいます(^^)
キャラメルと同じくらい好評だったカカオニブチョコも新商品仲間入りしました！
工場で作っているわけではないので、大きなボールを使って少しずつチョコレートをカカオニブにコーティングして作っております！
香ばしいカカオニブがチョコと合わないわけないですよね！
ガツンとカカオを楽しめるチョコレート…夏でも楽しんで頂けると思います♪

カカオニブは健康・美容にもいい食品ですので、健康志向の方にももっと広まってほしいと思います。
疲労回復効果もあるので、夏バテしやすいこれからにぴったりですね！

今週はこれ！といった商品は生み出せませんでしたが、カフェオープンに向けての実感がやっと出てきました！汗

カフェ用、オンラインストア用、チョコレート作りと、あれもこれもとなると頭がわーっとなってしまうので、限られた時間で効率よく仕事をする方法を見つけなくてはと思いました(>_<)

お客様の意見を取り入れつつ、商品作りもラテアートも続けていきます！！

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バリスタさんに教わってからラテアートも上達したと思います♪

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まだまだ自分の中で合格点ではありませんが、ハートらしくなってきました！
安定してお客様に出せるレベルになるまで社長と競争していきます(笑)

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自宅でも試作…夏バテする前に試食！

来週はどんな商品が出来るのか楽しみにしつつお仕事頑張ります(^^)/
最近チョコロンブス公式、個人のTwitterも始めましたので、良ければそちらのものぞいてみて下さい～！

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森永メイドのクラフト生チョコキャラメル出来上がりました

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シンプルな材料のみでひたすら混ぜ続けて作るクラフトっチョコレートのキャラメル、子どものころから食べなれているあの口にくっつくものとは全く違う！
余計なものが入っていないビーントゥバーだからこそ出来る後味が良く、いくらでも食べられちゃいそうなキャラメル…私も自分用に買いたいと思います！
（写真はオンラインショップ引用）

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完成間近のカカオニブチョコレートなども近日商品化いたします！

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そして、試作品の中で好評（特にお酒が好きな方々から）だったカカオニブにチョコレートをコーティングしたものも、糖質を気にしている方やおつまみにしても罪悪感なく召し上がっていただけると思います(^^)
豆のローストから工房にて一から作っているので、香ばしさもしっかり感じられます♪

先日ＺＯＯＭでの「飲食店復活応援セミナー」にて、夜の飲食店をされている方からもカカオニブチョコレートのご要望があったので、お酒好きなかたに食べて感想いただけたらなと思っております(^^)
※私の社長もそんなにお酒たくさん飲めないので…笑

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最後に毎朝の日課のラテアート…まだミルクが安定しませんが…諦めずに明日もやります！

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久しぶりに近所を子供とお散歩に行ったら、迷子になりかけた森永です(^^;)
近くにいたおじいさんが抜け道を教えてくれました(笑)
暖かくなってきたので、出来る時は運動して、美味しいものを罪悪感なく食べようと思います(^^)/

今日は一人では多分初めて?カカオ豆を色んな形に変化させました!
以前間違えた豆のロースターのボタンを何度も確認しながらローストさせて、皮むきまるくんへ…

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そしてカカオニブが出来たら、仕分けをして…

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今日は、カカオニブ(右)
ローストカカオ豆(左)
カカオティー(奥)
に分けました(^^)

カカオニブは更に、チョコレート用、そのまま食べる用、トッピング用と手作業で丁寧に作っています(^^)

そして今日は、

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(パッケージデザインは社長手作り!)カカオティーできました(^^)

まだ正式に商品として出てはいないですので、販売する際はお知らせします!(^^)
私はチョコロンブスに入ってから初めてカカオティーを飲んだのですが(きっと飲んだことがない人は多いはず!)、香りはチョコレート!!!
チョコ好きの方、紅茶好きな方には是非是非オススメしたいので、頑張って早く商品化したいと思います(^^)

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4月8日（火）、9日（金）
井筒屋様「創業85周年記念 きたきゅうフェスティバル」に出店中止となりました。

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4月8日（火）、9日（金）
井筒屋様「創業85周年記念 きたきゅうフェスティバル」に出店中止となりました。

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先日お知らせいたしました4月8日（火）、9日（金）井筒屋様「創業85周年記念 きたきゅうフェスティバル」の出店ですが
一昨日からの市内の新型コロナウイスルの陽性患者さんの急増を受けまして、出店をしない決定となりました。

弊社スタッフを守るためもでもありますがが、逆に万一私たちが気付かないうちに保菌者になってて広めてしまわないためでもあります。

販売の機会がなくなるのは、会社としてもとても痛い。しかしそれよりも、全ての人が元気でいられること、これこそが何よりも大切です。

どうぞ皆さまにも、くれぐれも注意されてください。

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4月8日（火）、9日（金）10時〜19時　井筒屋小倉店 本館8階催場
井筒屋様「創業85周年記念 きたきゅうフェスティバル」に出店いたします。
来ってね〜 ^^

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