初めての板チョコ(ビーントゥバー)作りで大失敗!

自分でチョコレート職人と公表しているのに今回始めて板チョコ（ビーントゥバー）作りをします森永です(・∀・)

今回は「ピウラ」（ペルー）という産地のチョコレートを使っていきます。
このチョコレートは、私が初めてチョコロンブスに見学に来た際食べ比べをして一番好みだったものです♪
社長もピウラが今の所好きだとか…嬉

チョコレートを溶かしている間にチョコレートラスクを作りました！（今回はニカラグアのチョコを使用しました）

バケットをチョコを液に浸す前に空焼きしたもの、浸す時間などを変えながら作っていきました(^^)
レシピを見て、ラスクってすぐできるイメージだったのですが、難しい…。

私バケット厚く切りすぎ!ラスクなのにしっとり焼き上がり一作目は失敗…
自宅でも試したのですが、出来立てはすごくサクサクなのに時間が経つとしっとりとなりました( ；∀；)

気持ちを切り替えていたチョコ作り！
前回失敗した部分を繰り返さないように気をつけたら…違う部分を失敗(´;ω;｀)

社長がいいタイミングでやってきて、
「今回のピウラはガーナ産よりも扱いやすいよ～」と言ったのですが、チョコを混ぜている私はなんか違和感…
チョコの温度を一定に保つためのお湯が水のまま温まっていなかったため、チョコの温度が下がり重くなっていたのです。。。

慌てて温度を上げても遅いので、ラッピングまでたどり着けずに今回は終わりました。。。
作業の流れが大体わかってきたのはいいのですが、毎日のように失敗する自分がイヤになってしまいます。。。
それでも好きなのでクビにならない限りやり続けようと思いました(笑)

最後にトップの私のエプロン姿…エプロン裏表なの最後まで気づかず(笑)

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